Mie Goreng
Indonesian Fried Noodles
Mie Goreng, som betyr 'stekte nudler', er en populær indonesisk stekte nudlerett, også populær i Malaysia og Singapore. Den kjennetegnes av en harmonisk blanding av salte, søte og krydrede smaker, ofte med møre proteiner, sprø grønnsaker og seige nudler, noe som gjør den til et allsidig og mettende måltid som finnes overalt, fra gateselgere til restauranter.
🧂 Ingredienser
- 200 g Gule eggnudler(Kan bruke ferske eller tørkede; kok etter anvisning på pakken til de er al dente, skyll deretter med kaldt vann og la renne av.)
- 3 tbsp Kyllinglårfilet(Uten bein, skinn og skåret i tynne skiver.)
- 150 g Reker(Renset og uten tarm.)
- 2 Egg(Lett pisket.)
- 2 cloves Sjalottløk(Finhakket.)
- 1 small Hvitløk(Finhakket.)
- 2 tbsp Kål(Strimlet eller tynt skivet.)
- 2 tbsp Bok choy eller andre bladgrønnsaker(Hakket, stengler og blader separert hvis du bruker bok choy.)
- to taste Bønnespirer(Ferske.)
- to taste Kecap Manis (Indonesisk søt soyasaus)
- pinch Soyasaus(Vanlig eller lys soyasaus.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered nudlene: Kok de gule eggnudlene etter anvisning på pakken til de er al dente. Det er best å koke dem litt for lite, da de vil fortsette å koke i woken. Hell umiddelbart av vannet og skyll nudlene under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sett til side.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Lag sausen: Visp sammen kecap manis, soyasaus, østerssaus (hvis du bruker det), sambal oelek, ketchup, sesamolje eller sjalottløkolje, og hvit pepper i en liten bolle. Sett til side.
⏱️ 2 minutes - 3
Stek proteiner: Varm opp 1 ss matolje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den skivede kyllingen og stek mens du rører i ca. 2-3 minutter, til den nesten er gjennomstekt. Ta kyllingen ut av woken og sett til side. Tilsett ytterligere 1 ss olje i woken, og ha i rekene. Stek i ca. 1 minutt til de akkurat blir rosa og gjennomstekte. Ta rekene ut og sett dem til side sammen med kyllingen.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn egg: Tilsett resten av 1 ss olje i den varme woken. Hell i de piskede eggene og stek, rør av og til, til de danner myke strimler eller er lett eggerøre. Ta eggene ut av woken og sett til side.
⏱️ 3 minutes - 5
Stek aromater og grønnsaker: Tilsett litt mer olje hvis woken virker tørr. Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk i woken, og stek i ca. 30-60 sekunder til det dufter godt, pass på at hvitløken ikke brenner seg. Tilsett strimlet kål og hakket bok choy (eller andre grønnsaker). Stek i 1-2 minutter til grønnsakene er litt myke, men fortsatt har litt sprøhet.
⏱️ 3 minutes - 6
Bland og wok: Tilsett de ferdigkokte nudlene, kyllingen, rekene og eggerøren tilbake i woken med grønnsakene. Hell den ferdige sausen over alt. Vend og stek kraftig i 2-3 minutter, og sørg for at sausen dekker alle ingrediensene og at nudlene karamelliseres lett. Hvis blandingen virker tørr, kan du tilsette 1-2 ss vann.
⏱️ 1 minute - 7
Avslutt og server: Rør inn ferske bønnespirer og stek i ytterligere 30 sekunder til de akkurat er varmet opp. Fjern fra varmen umiddelbart. Server Mie Goreng varm, pyntet med stekt sjalottløk og hakket vårløk, om ønskelig.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at woken eller stekepannen er veldig varm før du tilsetter ingredienser for å oppnå riktig steking og unngå at det blir bløtt.
- ✓Ikke kok nudlene for mye i utgangspunktet; de vil fortsette å koke i woken, og du vil at de skal beholde litt tyggemotstand.
- ✓Kecap manis er essensielt for den karakteristiske søte og karamelliserte smaken av Mie Goreng; den kan finnes i asiatiske dagligvarebutikker eller på nett.
- ✓Du kan gjerne tilpasse proteinet og grønnsakene basert på dine preferanser eller hva du har tilgjengelig. Tofu, biff eller andre grønnsaker som gulrøtter kan brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat kylling og reker, og tilsett terninger av fast tofu eller tempeh. Sørg for at østerssausen din er vegetarisk hvis du bruker den.
- Mie Goreng Aceh bruker tykkere nudler og en rikere, mer krydret curry-lignende paste, og tilbyr en distinkt regional variasjon.
- Tilsett andre grønnsaker som strimlede gulrøtter, paprika eller shiitakesopp for ekstra tekstur og smak.