Nasi Goreng
Indonesian Fried Rice
Nasi Goreng, som betyr 'stekt ris' på indonesisk og malayisk, er en populær nasjonalrett kjent for sin komplekse søte, salte og ofte krydrede smaksprofil. Denne aromatiske retten, som typisk lages med ris fra dagen før, er en hjørnestein i indonesiske husholdninger og på gatekjøkken, og representerer en perfekt balanse av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Jasminris(helst fra dagen før og avkjølt)
- 4 Nøytral olje(delt)
- 4 cloves Sjalottløk(tynt skivet)
- 2-4 Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Rød chili(finhakket, juster mengden etter smak, fjern frøene for mindre hete)
- 3 tbsp Reke-pasta (terasi/belacan)(valgfritt, men gir autentisk dybde i smaken)
- 200 g Kyllingbryst eller lår(kuttet i biter (valgfritt))
- 4 Reker(skrelte og renset (valgfritt))
- 3 tbsp Egg(til steking)
- to taste Kecap Manis (søt soyasaus)
- 1/4 tsp Soyasaus(Optional, for seasoning the protein.)
- for garnish Fisksaus(valgfritt, for ekstra umami)
- for garnish Brunt sukker(valgfritt, for å forsterke sødmen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered risen: Sørg for at den kokte risen er helt avkjølt og helst fra dagen før. Løsne eventuelle klumper med fingrene eller en gaffel for å skille kornene.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Lag smakssausen: Varm opp 2 ss nøytral olje i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet sjalottløk og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 3-4 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og rød chili, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt. Hvis du bruker reke-pasta, tilsett den nå og rør til den løser seg opp og blandes med aromastoffene.
⏱️ 3-4 minutes - 3
Stek proteiner (hvis du bruker): Skyv aromastoffene til den ene siden av woken. Tilsett mer olje om nødvendig, og legg i kyllingbitene. Stek til de er nesten gjennomstekte. Hvis du bruker reker, tilsett dem det siste minuttet av kyllingens steketid, da de koker veldig raskt. Ta den ferdigstekte kyllingen og rekene ut av woken og sett til side.
⏱️ 2 minutes - 4
Lag eggerøre: Tilsett resten av oljen i woken. Hell i de piskede eggene og lag eggerøre til de akkurat har satt seg, men fortsatt er litt fuktige. Bryt den ferdige eggerøren i mindre biter og bland inn med aromastoffene.
⏱️ 3-4 minutes - 5
Bland og stek risen: Tilsett den avkjølte risen i woken, sammen med kecap manis, soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker) og brunt sukker (hvis du bruker). Rør godt slik at risen blir jevnt dekket. Tilsett den ferdigstekte kyllingen og rekene tilbake i woken, sammen med eventuelle grønnsaker som grønne bønner eller gulrøtter. Stek kraftig over høy varme i 3-5 minutter, og sørg for at risgrynen begynner å karamellisere og utvikle en lett røykaktig aroma. Hold alt i bevegelse for å unngå at det brenner seg.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Stek egg til servering: Mens risen ferdigstilles, stek de fire eggene i en separat panne slik du foretrekker dem (speilegg med rennende plomme er tradisjonelt).
⏱️ 3-5 minutes - 7
Servering: Øs nasi gorengen over serveringstallerkener. Topp hver porsjon med et stekt egg. Pynt med skiver av agurk, tomater, fersk vårløk og sprøstekte sjalottløk. Server umiddelbart med rekerwaffler ved siden av, om ønskelig.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ris fra dagen før, som er avkjølt, er avgjørende for best tekstur, da den er tørrere og steker bedre uten å bli grøtete.
- ✓Juster mengden chili etter din personlige smak for hete. For en mildere rett, fjern frøene og hinnene fra chilien.
- ✓Kecap Manis er essensielt for den karakteristiske søte og salte smaken. Hvis du ikke finner det, kan en blanding av soyasaus og brunt sukker være en erstatning, selv om det ikke blir helt det samme.
- ✓Ikke overfyll woken; stek i omganger om nødvendig for å sikre jevn steking og riktig karamellisering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre proteiner som tynt skivet biff, svinekjøtt, eller til og med fast tofu.
- Inkorporer et bredere utvalg av grønnsaker som kål, paprika eller erter.
- For en vegetarisk eller vegansk versjon, utelat reke-pastaen og proteiner, og bruk en plantebasert eggerstatning eller bare utelat egget.
🏷️ Merker
🌍 Lignende retter over hele verden
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice