Bakso(Bakso Sapi (Indonesiske Kjøttboller av Oksekjøtt))
Indonesian Beef Meatball Soup
Bakso Sapi er en elsket indonesisk gatemat, som består av møre, spenstige kjøttboller av oksekjøtt kokt i en duftende, klar kraft. Den representerer indonesisk komfortmat, ofte servert med nudler og diverse tilbehør, og tilbyr en herlig blanding av teksturer og salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Malt Oksekjøtt(Helst magert, med ca. 10-15 % fettinnhold.)
- 100 g Tapiokastivelse(Også kjent som tapiokamel.)
- 100 g Isvann(Eller knuste isbiter.)
- 3 cloves Hvitløk(Finhakket.)
- 1.5 teaspoons Salt
- 0.5 teaspoon Hvit Pepper(Kvernet.)
- 1.5 L Bakepulver(High-quality store-bought or homemade.)
- 300 g Oksekraft(God kvalitet, lavt saltinnhold.)
- for topping Ingefær(Skrelt og skivet.)
- to taste Stjerneanis(Such as chopped scallions, cilantro, chili sauce (sambal), and sweet soy sauce (kecap manis).)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered Kjøttbolleblandingen: I en stor bolle, bland malt oksekjøtt, finhakket hvitløk, salt, hvit pepper, bakepulver og stekt sjalottløk (hvis du bruker det i blandingen). Bland godt med hendene eller en kjøkkenmaskin på lav hastighet. Tilsett gradvis tapiokastivelsen mens du blander til den akkurat er innarbeidet. Inkorporer sakte isvannet (eller knust is) mens du fortsetter å blande til en glatt, sammenhengende og litt klissete pasta dannes. Denne prosessen kan ta 5-10 minutter. Målet er en pasta som kan holde formen.
⏱️ 7 minutes - 2
Avkjøl Blandingen: Dekk bollen med plastfolie og sett kjøttbolleblandingen i kjøleskapet i minst 30 minutter. Dette hjelper ingrediensene å smelte sammen og gjør blandingen lettere å håndtere.
⏱️ 2 minutes - 3
Tilbered Kraften: I en stor gryte, kombiner oksekraften, skivet ingefær, stjerneanis og kanelstang. Kok opp blandingen over middels høy varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke forsiktig i minst 30 minutter for å la aromastoffene trekke inn i kraften. Smak til med salt og pepper.
⏱️ 15 minutes - 4
Form Kjøttbollene: Kok opp en separat stor gryte med vann til en forsiktig småkoking (ikke kok kraftig). Fukt hendene for å unngå at blandingen fester seg. Ta omtrent en spiseskje av den avkjølte kjøttbolleblandingen og klem den mellom tommelen og pekefingeren for å forme en ball. Bruk en våt skje til å skrape av den formede kjøttbollen og slipp den forsiktig ned i det småkokende vannet. Gjenta denne prosessen til all blandingen er brukt. Det kan være nyttig å ha en bolle med isvann i nærheten for å overføre de ferdigkokte kjøttbollene til senere.
⏱️ 10 minutes - 5
Kok Kjøttbollene: Når alle kjøttbollene er i det småkokende vannet, øk varmen litt for å opprettholde en forsiktig småkoking. Kok i ca. 15-20 minutter, eller til kjøttbollene flyter opp til overflaten og ser ferdigkokte ut. Du kan teste en ved å skjære den i to for å sikre at den er fast og gjennomkokt. Ta de ferdigkokte kjøttbollene opp av vannet og overfør dem umiddelbart til bollen med isvann for å stoppe kokeprosessen og hjelpe dem med å oppnå en spenstig tekstur. La dem avkjøles i noen minutter.
⏱️ 5 minutes - 6
Fullfør Suppen: Fjern ingefær, stjerneanis og kanelstang fra kraften. Du kan sile kraften hvis du foretrekker den helt klar. Tilsett de ferdigkokte kjøttbollene tilbake i den småkokende kraften og varm dem opp i ca. 5 minutter. Hvis du bruker nudler og grønnsaker, kok dem i henhold til anvisningen på pakken eller blancher dem i kraften.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av isvann eller knust is i kjøttbolleblandingen er avgjørende for å oppnå den karakteristiske spenstige og møre teksturen til bakso.
- ✓Ikke kok kjøttbollene kraftig; en forsiktig småkoking er nøkkelen til å forhindre at de går i stykker og sikre en jevn tekstur.
- ✓Avkjøling av kjøttbolleblandingen før forming gjør den mindre klissete og lettere å håndtere.
- ✓Smak til og juster krydringen av kraften før servering, da ferdigkjøpte kraftvarianter kan variere i saltinnhold.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For Bakso Ayam (Kyllingbakso), erstatt malt oksekjøtt med malt kylling. Du må kanskje justere mengden stivelse litt.
- Tilsett finhakket koriander eller en klype muskatnøtt i kjøttbolleblandingen for et ekstra smakslag.
- Inkluder andre proteiner som malt svinekjøtt eller fisk i kjøttbolleblandingen for ulike smaksprofiler.