👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Kok biffen i vann eller kraft til den er mør. Sil av og sett til side biffen og kraften. Kutt den møre biffen i passe store terninger.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av trykkoker for å redusere koketiden for biffen betraktelig.
2. 2

   Varm vegetabilsk olje i en stor gryte. Surr den skivede sjalottløken, hvitløken og ingefæren til de dufter og er lett gyldne. Tilsett malt kryddergurkemeie, koriander og spisskummen, og rør i ytterligere ett minutt til det dufter aromatisk.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at aromatiske ingredienser kokes til de er myke for å frigjøre full smak.
3. 3

   Tilsett biffterningene i gryten og rør for å dekke dem med krydderblandingen. Kok i ca. 5 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet bidrar til å steke biffen og trekke inn de innledende krydderne.
4. 4

   Hell i den reserverte biffkraften. Tilsett knust sitrongress, galangal, laurbærblad og kaffir limeblader. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i minst 1 time, eller til biffen er veldig mør og smakene har blandet seg.

   💡 Profesjonelle tips: Småkoking lar krydderne og de aromatiske ingrediensene trekke fullt inn i kraften.
5. 5

   Rør inn den tykke kokosmelken og sukkeret. Fortsett å småkoke forsiktig i ytterligere 15-20 minutter, rør av og til, til suppen er gjennomvarm og litt tykkere. Ikke la den koke kraftig etter at kokosmelken er tilsatt.

   💡 Profesjonelle tips: Forsiktig småkoking hindrer kokosmelken i å skille seg.
6. 6

   Smak til sotoen med salt. Hvis du bruker chilifrukter, kan du tilsette dem hele under småkokingen eller finhakke dem for ekstra styrke.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder etter behov. Saltmengden vil balansere rikheten i kraften.
7. 7

   Server Soto Sulung varm, øs suppen og biffen i skåler. Pynt med stekt sjalottløk og fersk koriander. Server med limebåter og ris eller lontong ved siden av.

   💡 Profesjonelle tips: Tilbehør som chilisaus eller en skvett soyasaus kan tilbys for de som ønsker ekstra smak.