Kuku Sabzi
Iraqi Herb Frittata
En levende og smakfull irakisk frittata fylt med en rekke ferske urter, egg, og noen ganger valnøtter og berberis. Den er en stift under Nowruz-feiringer, men nytes året rundt.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Persille(finhakket)
- 1 cup Koriander(finhakket)
- 1 cup Dill(finhakket)
- 1/2 cup Vårløk(tynt skivet (hvite og grønne deler))
- 1 cup Spinat(finhakket)
- 6 large Egg
- 1/4 cup Valnøtter(hakkede (valgfritt))
- 2 tbsp Berberis(skylt (valgfritt))
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller Ghee(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland alle de hakkede urtene, vårløken, spinaten, valnøttene (valgfritt) og berberisen.
- 2
I en separat bolle, visp eggene med mel, gurkemeie, salt og pepper til det er godt blandet.
- 3
Hell eggeblandingen over urteblandingen og rør forsiktig til alt er jevnt dekket.
- 4
Varm oljen eller ghee i en non-stick ovnssikker stekepanne (ca. 23-25 cm i diameter) over middels varme.
- 5
Hell urte- og eggeblandingen i den varme pannen, og spre den jevnt utover. Stek i ca. 10-12 minutter, til kantene begynner å sette seg.
- 6
Sett stekepannen i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) og stek i 15-20 minutter, eller til frittataen er fast og lett gylden på toppen.
- 7
La den avkjøles litt før du skjærer den i skiver og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at urtene er veldig finhakket for en bedre tekstur.
- ✓Ikke overmiks røren etter at eggene er tilsatt.
- ✓Hvis du ikke har en ovnssikker stekepanne, kan du steke frittataen helt på komfyren over lav varme, med lokk, til den er fast, noe som kan ta lengre tid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype tørket bukkehornkløver for en annen aroma.
- Bruk smuldret fetaost for en salt og syrlig smak.
- Server med yoghurt eller en frisk salat.