Kuzah bil Roz(Kjøttboller med ris)
Kuzah bil Roz, som betyr 'kjøttboller med ris', er en trøstende og smakfull irakisk rett. Den inneholder møre, krydrede kjøttboller som småkoker i en rik tomatbasert saus, servert ved siden av luftig dampet ris. Det er en stift i mange irakiske hjem, verdsatt for sin enkle, men deilige tilberedning.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kvernet lam eller storfekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket)
- 1/2 cup Brødsmuler
- 1 large Egg
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Allehånde
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje eller vegetabilsk olje(til steking)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Hakkede tomater
- 2 cups Vann eller kjøttkraft av storfe
- 2 cups Ris(til servering)
- 1 tbsp Smør eller olje(til ris)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kjøttbollene: I en stor bolle, bland det kvernede kjøttet, finhakket løk, hakket hvitløk, hakket persille, brødsmuler, egg, spisskummen, koriander, allehånde, salt og pepper. Bland forsiktig til det akkurat er kombinert. Ikke bland for mye, da dette kan gjøre kjøttbollene seige.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en blanding av lam og storfekjøtt kan gi mer smak. - 2
Form kjøttbollene: Rull blandingen til små, jevne kjøttboller, omtrent 2,5-4 cm i diameter. Du bør få rundt 20-24 kjøttboller.
- 3
Brun kjøttbollene: Varm oljen i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun kjøttbollene i omganger, og stek dem på alle sider. Ta kjøttbollene ut av gryten og sett dem til side. Ikke stek dem helt ferdige.
- 4
Lag sausen: Ha tomatpuré i den samme gryten og kok i 1-2 minutter under omrøring, til den mørkner litt. Tilsett hakkede tomater og rør. Hell i vannet eller kraften, og skrap løs eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 5
La sausen småkoke: La sausen komme til kokepunktet. Legg de brunede kjøttbollene tilbake i gryten. Reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 30 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomstekte og møre, og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Jo lenger sausen småkoker, desto mer vil smakene smelte sammen. - 6
Kok risen: Mens kjøttbollene småkoker, tilbered risen etter din foretrukne metode (damping eller koking). Fluff den med smør eller olje før servering.
- 7
Server: Øs Kuzah bil Roz over den luftige risen. Pynt gjerne med ekstra fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra møre kjøttboller, bruk en kombinasjon av kvernet lam og storfekjøtt.
- ✓Juster mengden tomatpuré og hakkede tomater for å oppnå ønsket konsistens og smak på sausen.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓Denne retten kan lages dagen før; smakene blir ofte bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede poteter eller gulrøtter i sausen for en mer mettende gryterett.
- En klype kanel eller muskat kan tilsettes kjøttbolleblandingen for en annen aromatisk profil.
- Server med en side av yoghurt eller en enkel agurk- og tomatsalat.