Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(Israelsk linse- og grønnsaksmoussaka)
En fyldig og smakfull vegetarisk variant av moussaka, med lag av mør aubergine, squash og en rik linse- og tomatsaus, toppet med en kremet béchamelsaus.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Aubergin(skivet 1,2 cm tykt)
- 2 medium Squash(skivet 1,2 cm tykt)
- 1/4 cup Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 cups Brune eller grønne linser(skylt)
- 28 oz Hakkede tomater
- 1 cup Grønnsaksbuljong
- 1 tsp Kanel
- 1/2 tsp Allehånde
- 1 tsp Salt(delt)
- 1/2 tsp Sort pepper(delt)
- 4 tbsp Smør
- 4 tbsp Hvetemel
- 3 cups Melk
- 1/4 tsp Muskat
- 2 large Egg
- 1/2 cup Parmesanost(revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Pensle aubergine- og squashskiver med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem i et enkelt lag på stekebrett og stek i 20-25 minutter, snu halvveis, til de er møre og lett gyldne.
💡 Profesjonelle tips: Forsteking av grønnsakene forhindrer en vassen moussaka. - 2
Mens grønnsakene steker, varm 2 ss olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til, til den dufter.
- 3
Rør inn de skylte linsene, hakkede tomater, grønnsaksbuljong, kanel, allehånde, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og kok i 30-40 minutter, eller til linsene er møre og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 4
Lag béchamelsausen: Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn mel og stek i 1-2 minutter. Visp gradvis inn melk til den er glatt. Kok opp mens du rører konstant, til den tykner. Rør inn muskat, resterende 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper og revet parmesan.
💡 Profesjonelle tips: Visp kontinuerlig for å unngå klumper. - 5
Ta béchamelen av varmen og visp inn eggene ett om gangen til de er fullstendig blandet inn.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sausen ikke er for varm når du tilsetter eggene for å unngå at de koagulerer. - 6
Monter moussakaen: Fordel halvparten av linseblandingen i bunnen av en 23x33 cm ildfast form. Legg halvparten av den stekte auberginen og squashen over linsene. Gjenta lagene. Hell béchamelsausen jevnt over toppen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn fordeling av alle lagene. - 7
Stek på 190°C i 30-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og boblende.
- 8
La moussakaen hvile i minst 15 minutter før servering for å la den sette seg.
💡 Profesjonelle tips: Hvile er avgjørende for pene porsjoner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegansk versjon, utelat béchamelen eller bruk en plantebasert béchamel og vegansk ost.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som sopp eller paprika i linseraguen.
- ✓Denne retten kan monteres på forhånd og stekes like før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med tynt skivet potet i bunnen av formen.
- Ha en klype chiliflak i linseblandingen for litt hete.