Shakshuka
Shakshuka er en smakfull og mettende rett med opprinnelse fra Nord-Afrika, som er blitt populær i Israel. Den består av egg som er forsiktig posjert i en fyldig, krydret tomat- og peppersaus. Retten symboliserer et fellesskap rundt maten og har blitt en elsket favoritt til frokost, lunsj eller middag. Denne retten er et bevis på kulinarisk tilpasning, med røtter i mangfoldige kulturelle utvekslinger.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolje(Til steking)
- 1 medium Gul løk(Finhakket)
- 2 Rød paprika(Renset og finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(Hakket)
- 1 tsp Spisskummen(Malt)
- 1 tsp Paprikapulver(Røkt paprikapulver foretrekkes for dybde)
- 1/4 - 1/2 tsp Cayennepepper(Valgfritt, juster etter smak for styrke)
- 800 g Salt(Eller etter smak)
- to taste Svart pepper(Nykvernet, eller etter smak)
- to taste Hele hermetiske tomater(Knuste for hånd for tekstur)
- 6 Tomatpuré(large)
- for garnish Sukker(Valgfritt, for å balansere syre)
- optional Store egg(Romtempererte)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Stek aromater: Varm opp olivenoljen i en stor, ovnsikker stekepanne (støpejern er ideelt) over middels varme. Tilsett den hakkede gule løken og røde paprikaen. Stek under omrøring av og til til de er myke og løken er blank, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett hvitløk og krydder: Rør inn den hakkede hvitløken og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende, men pass på at den ikke blir brent. Tilsett malt spisskummen, røkt paprikapulver, cayennepepper (hvis du bruker det), salt og svart pepper. Rør godt sammen og stek i ca. 1 minutt til krydderne er velduftende.
⏱️ 1 minute - 3
Lag tomatbasen: Tilsett de håndknuste hele hermetiske tomatene med saften og tomatpuréen i stekepannen. Rør alt sammen til det er godt blandet. Hvis du bruker det, rør inn det valgfrie sukkeret for å balansere tomatens syre. La blandingen småkoke.
⏱️ 10-15 minutes - 4
La sausen småkoke: Reduser varmen til middels lav, dekk stekepannen og la sausen småkoke i minst 15-20 minutter, rør av og til. Sausen skal tykne litt til en gryteaktig konsistens. Smak til og juster krydderne etter behov.
⏱️ 2 minutes - 5
Lag groper og tilsett egg: Bruk baksiden av en skje til å lage seks jevnt fordelte groper (brønner) i tomatsausen. Knekk forsiktig ett egg i hver grop, pass på at plommen forblir hel.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Stek eggene: Dekk stekepannen med lokk og fortsett å småkoke over middels lav varme i 8-12 minutter, eller til eggehviten er fast, men plommen fortsatt er rennende etter din preferanse. Alternativt, for et jevnere stekt egg, kan du overføre den ovnsikre stekepannen til en forvarmet ovn på 190°C i 8-10 minutter.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere shakshuka, tilsett en klype chiliflak eller en spiseskje harissa-paste sammen med de andre krydderne.
- ✓Hvis tomatene dine er spesielt syrlige, hjelper det valgfrie sukkeret til å dempe smaken. Smak til og juster etter behov.
- ✓Sørg for at eggene dine er romtempererte for jevnere steking.
- ✓Ikke overfyll stekepannen når du tilsetter egg; dette sikrer at de steker ordentlig i sine individuelle groper.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett smuldret feta- eller geitost på toppen før servering for et kremet, salt element.
- Tilsett finhakket chorizo eller merguez-pølse i tomatbasen for en mer kjøttrik rett.
- For en vegetarisk variant, tilsett en boks med avrente kikerter i tomatsausen under småkoketrinnet.
🏷️ Merker
🌍 Lignende retter over hele verden
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes