Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina er en elsket italiensk kosemat, opprinnelig fra Sorrento-regionen, nær Napoli. Denne retten består av myk potetgnocchi dekket av en livlig tomatsaus, generøst toppet med smeltet mozzarella og fersk basilikum, deretter bakt til den er gyllen og boblende.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potetgnocchi(Omtrent 450 g. Kjøpt eller hjemmelaget)
- 300 g Ekstra virgin olivenolje(Pluss mer til smøring)
- 1 Hvitløk(Finhakket)
- 500 ml Hermetiske hele skrelte tomater(Omtrent 800 g. Knuste eller purerte)
- 250 g Ferske basilikumblader(Pluss mer til pynt)
- 1 bunch Salt(Eller etter smak, pluss til kokevann)
- 50 g Fersk mozzarella(Omtrent 250 g. Avrent og terninger)
- 2 tbsp Parmigiano-Reggiano ost(Omtrent 0,42 kopp, revet)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sausen: Varm 3 ss ekstra virgin olivenolje i en stor, ovnssikker stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek til den er velduftende, ca. 1 minutt, vær forsiktig så den ikke brunes. Hell i de knuste eller purerte hermetiske tomatene. Rør godt, tilsett 1 ts salt, og la sausen småkoke. Kok i 15-20 minutter, rør av og til, slik at sausen tykner litt.
⏱️ 40 minutes - 2
Tilsett basilikum i sausen: Rør inn mesteparten av de ferske basilikumbladene (spar noen til pynt) i tomatsausen. Fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter slik at smakene blander seg.
⏱️ 15 minutes - 3
Kok gnocchi: Mens sausen småkoker, kok opp en stor gryte med rikelig saltet vann. Tilsett forsiktig potetgnocchiene i det kokende vannet. Kok til de flyter opp til overflaten, noe som vanligvis tar 2-3 minutter. Ikke overkok.
⏱️ 15 minutes - 4
Bland gnocchi og saus: Bruk en hullsleiv, overfør forsiktig den kokte gnocchien direkte i stekepannen med tomatsausen. Vend forsiktig for å dekke gnocchien jevnt. Rør inn omtrent tre firedeler av den terningkuttede ferske mozzarellaen og halvparten av den revne Parmigiano-Reggiano osten.
⏱️ 5 minutes - 5
Bak retten: Forvarm ovnen til 200°C. Hvis stekepannen din ikke er ovnssikker, overfør gnocchien og sausblandingen til en egnet bakeform. Topp gnocchien med den resterende terningkuttede mozzarellaen og resten av den revne Parmigiano-Reggiano osten. Bak i 8-10 minutter, eller til osten er smeltet, boblende og lett gyllenbrun.
⏱️ 10 minutes - 6
Server: Pynt med de reserverte ferske basilikumbladene. Server umiddelbart, direkte fra stekepannen eller bakeformen, for å nyte den fulle ostete, saftige opplevelsen.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best resultat, bruk hermetiske San Marzano-tomater av høy kvalitet til sausen.
- ✓Klapp den ferske mozzarellaen tørr med tørkepapir før du terninger den, for å forhindre at overflødig fuktighet gjør retten vassen.
- ✓Hvis du lager gnocchi fra bunnen av, sørg for at potetene er kokt møre, men ikke mosete, og håndter deigen minimalt for å holde gnocchien lett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i tomatsausen for et snev av hete.
- Bytt ut noe eller all mozzarellaen med scamorza eller provolone for en annen ostesmak.
- Inkorporer sautert løk eller finhakket aubergine i tomatsausbasen for ekstra dybde.