Aloko Poulet Frites
En populær gatemat og uformell rett fra Elfenbenskysten. Aloko Poulet Frites består av friterte plantain-bananer servert sammen med krydret fritert kylling og pommes frites. Det er en smakfull og mettende kombinasjon av søte, salte og sprø teksturer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(f.eks. lår, overlår, kuttet i håndterbare biter)
- 3 large Modne plantain-bananer(skrellet og skåret i ca. 1,5 cm tykke skiver)
- 500 g Poteter(skrelt og skåret i pomme frites-form)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 tsp Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for frying Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Lime- eller sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene rikelig med salt, svart pepper, karripulver og timian. La marinere i minst 15 minutter (eller lenger i kjøleskapet).
- 2
I en bolle, vend potetene med litt salt og pepper. Varm rikelig med vegetabilsk olje i en frityrkoker eller en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Friter potetene i omganger til de er gyllenbrune og sprø. La renne av på tørkepapir og sett til side.
- 3
I samme olje (eller ny olje hvis ønskelig), friter de marinerte kyllingbitene til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 15-20 minutter avhengig av størrelse. La renne av på tørkepapir.
- 4
Mens kyllingen friteres, forbered aloko. Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olje i en separat stekepanne over middels høy varme. Friter plantain-skivene i omganger til de er gyllenbrune og lett karamelliserte på begge sider. La renne av på tørkepapir.
- 5
I en liten bolle, bland finhakket løk, hvitløk, revet ingefær og finhakket scotch bonnet chili (hvis du bruker det). Press lime- eller sitronsaft over blandingen og rør. Dette skal brukes til å smakssette de friterte plantainene.
- 6
Når plantainene er fritert og avrent, vend dem forsiktig med løk-, hvitløks-, ingefær- og limeblandingen. Smak til med en klype salt om nødvendig.
- 7
Server den friterte kyllingen og den smaksatte aloko varm, sammen med pommes frites. En enkel salat eller en sterk saus kan serveres ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne plantain-bananer for en søtere aloko.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok for sprøere pommes frites og kylling.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili etter din egen styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grillet fisk eller biff på fatet.
- Server med en side av sterk ivoriansk saus (f.eks. piment fort).