Aloko Poulet Grillé(Grillet kylling med aloko)
En populær ivoriansk gatematrett med grillet kylling marinert i krydder, servert med stekte plantains (aloko). Kyllingen er typisk krydret med en blanding av løk, hvitløk, ingefær og chili, deretter grillet til perfeksjon, og gir en røkt og salt smak som komplementerer de søte og lett karamelliserte plantains.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingstykker(f.eks. lår, klubber, kuttet i porsjonsstørrelser)
- 3 large Modne plantains(skrellet og skåret i ca. 1,5 cm tykke skiver)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finhakket (eller etter smak), frøene fjernet for mindre styrke)
- 100 ml Vegetabilsk olje(til steking av plantains og marinering av kylling)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 tbsp Dijonsennep
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 optional Buljongterning(smuldret)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingmarinaden: I en bolle, bland finhakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, finhakket scotch bonnet chili, sitronsaft, dijonsennep, salt, svart pepper og smuldret buljongterning (hvis du bruker det). Tilsett ca. 2 ss vegetabilsk olje.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden scotch bonnet chili basert på din preferanse for styrke. - 2
Mariner kyllingen: Tilsett kyllingstykkene i marinaden, og sørg for at hvert stykke er godt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller helst 2-4 timer for dypere smak.
- 3
Forbered plantains: Mens kyllingen marinerer, varm opp ca. 1,5 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek plantainskivene i omganger til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plantains er modne, men ikke overdrevent myke for best resultat. - 4
Grill kyllingen: Forvarm grillen (kull- eller gassgrill) til middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden, la overflødig væske dryppe av. Grill kyllingstykkene i ca. 20-25 minutter, snu dem av og til, til de er gjennomstekte og pent forkullet. Kjernetemperaturen bør nå 74°C (165°F).
💡 Profesjonelle tips: Pensling av kyllingen med resterende marinade (som ikke har vært i kontakt med rå kylling) de siste minuttene av grillingen kan gi ekstra smak. - 5
Servering: Arranger den grillede kyllingen og de stekte plantains på et fat. Server varmt.
💡 Profesjonelle tips: Serveres ofte med en side av sterk saus eller en enkel tomat- og løksalat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens røyksmak, bruk en kullgrill.
- ✓Sørg for at plantains har riktig modenhet – gul med noen svarte flekker er ideelt for sødme og tekstur.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker plantains for å sikre at de blir sprø.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype røkt paprika i marinaden for en ekstra røyket tone.
- Server med en side av en enkel vinaigrette eller en sterk dippsaus.