Aloko Poisson Braisé
En smakfull rett med grillet fisk marinert i en krydret ivoriansk blanding, servert med stekte plaintains (aloko).
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia eller havbrasme(renset og skjellavskrapet)
- 3 large Modne plaintains(skrelt og skåret i ca. 1,5 cm tykke skiver)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (eller etter smak, fjern frøene for mindre styrke))
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1/2 cup Vegetabilsk olje(til steking av plaintains og koking av saus)
- 2 tbsp Limejuice
- 2 cubes Maggi-terninger(smuldret)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1/4 cup Fersk persille eller koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fiskemarinaden: Bland halvparten av den hakkede løken, finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket scotch bonnet-pepper, limejuice, smuldrede Maggi-terninger, salt og svart pepper i en bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden scotch bonnet etter din krydderpreferanse. - 2
Riss fisken på begge sider med en kniv. Gni marinaden godt over og inni fisken. La den marinere i minst 20 minutter.
- 3
Mens fisken marinerer, forbered aloko: Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kjele over middels høy varme. Stek plaintainskivene i omganger til de er gyllenbrune og møre. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Krydre lett med salt.
- 4
Grill eller stek fisken: Forvarm grillen eller ovnen til 200°C. Grill fisken i ca. 10-15 minutter på hver side, eller stek i 20-25 minutter, til den er gjennomstekt og flaker seg.
- 5
Lag sausen: Bruk samme panne som til fisken (eller en ren en), tilsett en spiseskje olje om nødvendig. Surr den resterende hakkede løken til den er myk. Tilsett tomatterninger og kok i ca. 5 minutter til de begynner å falle fra hverandre.
- 6
Hell i litt vann (ca. 0,6 dl) hvis sausen er for tykk. Krydre med salt og pepper etter smak. La den småkoke i noen minutter.
- 7
Server den grillede fisken varm, toppet med tomatsausen. Legg de stekte plaintains (aloko) ved siden av. Pynt med fersk persille eller koriander.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også servere med attieke eller ris som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at plaintains er modne, men ikke altfor myke, for best aloko-tekstur.
- ✓Ikke overstek fisken for å holde den saftig.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrkenivået.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk annen fast hvit fisk som sea bass eller snapper.
- Tilsett en klype røkt paprika i marinaden for ekstra dybde.
- Server med en side av sterk ivoriansk chilisaus (peppersauce).