Jamaican Grater Cake(Jamaicansk kokoskake)
En søt, seig og levende konfekt laget primært av revet kokos, sukker og krydder, ofte farget rosa eller rød. Det er en tradisjonell jamaicansk søtsak, perfekt for feiringer eller som en hverdagsgodbit.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Revet kokos(usøtet, fersk eller frossen (tinet))
- 2 cups Sukker
- 0.5 cup Vann
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
- 0.5 teaspoon Malt kanel
- 0.25 teaspoon Malt muskatnøtt
- 0.5 teaspoon Rød konditorfarge(eller til ønsket farge)
- 0.5 cup Valgfritt: Hakkede nøtter(f.eks. peanøtter eller mandler)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor kjele blander du revet kokos, sukker og vann. Rør godt sammen.
⏱️ 2 minutes - 2
Kok over middels varme, under konstant omrøring, til blandingen tykner og begynner å løsne fra kantene av kjelen. Dette vil ta omtrent 15-20 minutter.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Vær tålmodig og rør kontinuerlig for å unngå at det svir seg. - 3
Trekk kjelen av varmen. Rør inn vaniljeekstrakt, kanel, muskatnøtt og rød konditorfarge til det er jevnt fordelt.
⏱️ 1 minute - 4
Hvis du bruker, vend inn de hakkede nøttene.
⏱️ 1 minute - 5
Spre blandingen raskt utover et smurt stekebrett eller et stykke bakepapir. Press godt og jevnt ned med en slikkepott eller baksiden av en skje.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt, da blandingen vil begynne å stivne. - 6
La det avkjøles helt, og skjær deretter i firkanter eller ønskede former.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: For renere kutt, kan du rissere kokosboden mens den fortsatt er litt varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fersk kokos gir best smak og tekstur.
- ✓Juster mengden konditorfarge for å oppnå din foretrukne nyanse av rosa eller rød.
- ✓Sørg for at blandingen er kokt til riktig konsistens; hvis den er for våt, vil den ikke stivne ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen dråper mandelekstrakt for en annen smaksprofil.
- Bruk en liten mengde revet ingefær for et subtilt krydret sting.