Jamaican Sweet Potato Pudding(Jamaicansk søtpotetpudding)
En rik, tett og trøstende dessert laget av revet søtpotet, kokosmelk, varme krydder og ofte rosiner. Tradisjonelt bakt i en jerngryte over glør, er denne versjonen tilpasset en vanlig ovn. Den har en fuktig, kakeaktig tekstur med en lett vaniljekremaktig topp, noe som gjør den til en populær godbit til frokost, te eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Jamaicansk søtpotet (batata)(skrelt og finrevet. Hvitkjøttede varianter er tradisjonelle.)
- 1 lb Gul yams(skrelt og finrevet. Fungerer som bindemiddel.)
- 3 cups Helfet kokosmelk(fra 1 fersk kokosnøtt eller hermetisk)
- 1/2 cup Hvetemel(pluss 2 ts til å vende rosinene i)
- 1.5 cups Lys brunt sukker(juster etter smak)
- 1/2 cup Rosiner(valgfritt, bløtlagt i rom)
- 4 tbsp Smør(smeltet, pluss mer til å smøre formen)
- 1 tbsp Vaniljeekstrakt
- 1 tsp Støtt allehånde
- 1 tsp Støtt kanel
- 1 tsp Nykvernet muskatnøtt
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Rom(valgfritt, til bløtlegging av rosiner)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund form på 23 cm eller springform med smør.
💡 Profesjonelle tips: Å kle formen med bakepapir kan også hjelpe med å ta den ut. - 2
Hvis du bruker rosiner, bløtlegg dem i rom i minst 30 minutter. Sil av vannet og vend dem i 2 teskjeer mel.
- 3
I en stor bolle blander du den finrevne søtpoteten og yamsen. Pass på å presse ut overflødig fuktighet om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Rivning for hånd gir best tekstur, men en food processor kan brukes med forsiktighet. - 4
Tilsett smeltet smør, kokosmelk, brunt sukker, vaniljeekstrakt, allehånde, kanel, muskatnøtt og salt til de revne rotgrønnsakene. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kokosmelken er godt ristet hvis du bruker hermetisk. - 5
Rør gradvis inn 1/2 kopp hvetemel til du får en jevn røre. Vend inn de mel-dekte rosinene, hvis du bruker dem.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette mel gradvis bidrar til å forhindre klumper. - 6
Hell røren i den forberedte formen og glatt ut toppen.
💡 Profesjonelle tips: La det være ca. 2,5 cm plass øverst for vaniljekrem-toppingen hvis du lager en slik. - 7
Stek i 1 time og 30 minutter, eller til midten er mest satt, men fortsatt litt myk.
- 8
Mens puddingen steker, lag vaniljekrem-toppingen (valgfritt): I en liten kasserolle, bland 3/4 kopp kokosmelk, 1/4 kopp brunt sukker, 1/4 ts kanel og 1/4 ts muskatnøtt. Varm opp over middels lav varme, rør konstant, til den tykner litt (ca. 2-3 minutter). Ikke la det koke.
💡 Profesjonelle tips: Denne vaniljekrem-toppingen gir et ekstra lag med rikdom. - 9
Ta puddingen ut av ovnen og skje forsiktig vaniljekrem-toppingen over overflaten. Sett den tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30-40 minutter, til vaniljekremen er satt og en tannpirker stukket inn i midten kommer nesten ren ut.
💡 Profesjonelle tips: Toppen skal være satt, men fortsatt fuktig. - 10
La puddingen avkjøles helt i formen i minst 1 time før den skjæres opp. For best tekstur, sett den i kjøleskapet i noen timer eller over natten.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling gjør at puddingen stivner og smakene smelter sammen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hvitkjøttede jamaicanske søtpoteter (batata) er tradisjonelt og gir et mer stivelsesholdig, tørrere resultat sammenlignet med oransje søtpoteter.
- ✓Finrivning av søtpotet og yams er nøkkelen til å oppnå puddingens karakteristiske tette, men likevel fuktige tekstur.
- ✓Å vende rosiner i litt mel før de tilsettes røren bidrar til å forhindre at de synker til bunnen.
- ✓Å la puddingen avkjøles helt, eller til og med avkjøle den over natten, forbedrer teksturen og smaken betraktelig.
- ✓Den tradisjonelle metoden for baking over glør (hell a top, hell a bottom) gir en unik smak; for en lignende effekt, dekk puddingen med folie den siste delen av steketiden for å fange damp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegansk versjon, sørg for at alle ingrediensene er plantebaserte (f.eks. bruk plantebasert smør hvis du ikke bruker smeltet kokosolje).
- Tilsett en spiseskje melasse eller browning sauce for en mørkere farge og rikere smak.
- Tilsett revet kokos i røren for ekstra tekstur og smak.
- Noen oppskrifter utelater yamsen og bruker kun søtpoteter, selv om dette kan påvirke bindemiddelet.