Jamaican Gungo Peas Soup(Jamaicansk suppe med gungo-erter)
En mettende og næringsrik suppe laget med tørkede eller ferske gungo-erter (duerter), ofte beriket med saltet grisehale eller annet kjøtt, og smaksatt med aromatiske urter og krydder. En elsket spesialitet, spesielt i høytiden.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørkede gungo-erter(bløtlagt over natten eller i minst 8 timer)
- 1/2 lb Saltet grisehale(skylt og hakket, valgfritt)
- 8 cups Vann(eller mer, etter behov)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 stalks Vårløk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 sprigs Timian
- 4 whole Allehånde-korn
- 1 whole Scotch bonnet-chili(gjennomstukket med gaffel, valgfritt)
- 1 cup Røtter(f.eks. terninger av yams, søtpotet, chocho, valgfritt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de bløtlagte gungo-ertene grundig. Hvis du bruker saltet grisehale, skyll den godt og hakk den i passe store biter.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av ertene bidrar til at de koker raskere og jevnere. - 2
Ha de skylte gungo-ertene, saltet grisehale (hvis du bruker det), hakket løk, vårløk, finhakket hvitløk, timiankvaster og allehånde-korn i en stor gryte. Tilsett den gjennomborede scotch bonnet-chilien.
💡 Profesjonelle tips: Scotch bonnet-chilien gir en subtil varme og aroma uten å gjøre suppen for sterk, spesielt hvis den legges hel i gryta. - 3
Tilsett 8 kopper vann i gryta. Kok opp, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 1 time, eller til ertene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden kan variere avhengig av alderen på de tørkede ertene. - 4
Når ertene er møre, tilsett de terningkuttede røttene (hvis du bruker det). Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 20-30 minutter, eller til røttene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer vann hvis suppen blir for tykk. - 5
Fjern timiankvastene og scotch bonnet-chilien. Smak til suppen med salt og svart pepper. Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen forsiktig, spesielt hvis du bruker saltet grisehale, da den bidrar med saltighet. - 6
For en kremere konsistens kan du mose noen av ertene mot siden av gryta, eller kjøre en del av suppen i en blender og helle den tilbake i gryta.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er valgfritt og avhenger av din foretrukne suppekonsistens. - 7
Server gungo-ertsuppen varm, pyntet med fersk hakket vårløk om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne suppen serveres ofte som hovedrett, spesielt i jula på Jamaica.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis ferske gungo-erter er tilgjengelige, kan de brukes og vil koke mye raskere, noe som reduserer den totale koketiden.
- ✓For en vegetarisk eller vegansk versjon, utelat den saltede grisehalen og bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann.
- ✓En skvett hvit rom kan tilsettes mot slutten av kokingen for et ekstra smakslag, en vanlig praksis i noen jamaicanske husholdninger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett strimlet kylling eller annet kjøtt som biff eller svin for en mer solid suppe.
- Tilsett 'dumplings' (ligner de i 'stew chicken') i suppen de siste 20 minuttene av koketiden.
- Tilsett en boks kokosmelk for en rikere, kremere kraft.