Nabeyaki Udon
Nabeyaki Udon er en solid og mettende japansk nudelsuppe, tradisjonelt tilberedt og servert i en individuell keramikkgryte kalt en donabe. Den inneholder tykke, seige udon-nudler kokt i en smakfull dashi-basert buljong med en rekke ingredienser, toppet med et forsiktig posjert egg. Denne retten er spesielt populær i de kaldere månedene som et varmende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 portion (fresh or frozen recommended) Dashi-buljong(Omtrent 800ml. Kan lages av kombu og bonitoflak, eller bruk instant dashi-granulat.)
- 500 ml Soyasaus(Eller 30ml)
- 2 tbsp Mirin(Eller 22.5ml)
- 2 tbsp Salt(Eller etter smak)
- 1 tsp Udon-nudler(Frosne eller ferdigkokte anbefales (ca. 400-500g totalt))
- 1 Kyllinglår uten bein og skinn(Skåret i munnfuller)
- 1 Shiitake-sopp(Fjernet stilkene, skivet)
- 2 slices Kamaboko (fiskekake)(Ca. 0,5 cm tykk, skivet)
- 1 stalk Spinat(Blansjert og kuttet i 5 cm biter)
- 1 strip Vårløk(Hvite og lysegrønne deler skivet diagonalt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered buljongen: I en mellomstor kjele eller direkte i donabe-gryten (hvis du bruker den), kombiner dashi-buljongen, soyasaus, mirin og salt. Rør godt for å løse opp saltet.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett proteiner og kraftigere grønnsaker: La buljongen småkoke forsiktig over middels varme. Tilsett kyllingbitene og skivet shiitake-sopp. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsett nudler og mykere ingredienser: Tilsett udon-nudlene i gryten, og sørg for at de er dekket av buljongen. Arranger kamaboko-skivene, blansjert spinat og diagonalt skivet vårløk rundt nudlene. Hvis du bruker reker tempura, tilsett det nå også.
⏱️ 1 minute - 4
Posjer eggene: Knekk forsiktig ett egg i buljongen for hver porsjon, og lag en liten fordypning blant de andre ingrediensene. Dekk gryten med et lokk og fortsett å småkoke i 3-5 minutter, eller til eggehviten er fast, men plommen fortsatt er rennende etter din preferanse.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Server umiddelbart: Øs forsiktig Nabeyaki Udon over i individuelle serveringsboller eller server direkte fra donabe-gryten ved bordet. Pynt med shichimi togarashi, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best tekstur, bruk frosne eller ferdigkokte udon-nudler da de har mindre sannsynlighet for å bli vasne.
- ✓Hvis du ikke bruker en donabe, fungerer en jerngryte eller en kjele med tykk bunn godt for å holde på varmen.
- ✓Du kan tilpasse ingrediensene med andre grønnsaker som gulrøtter, napa-kål eller bok choy, og tilsette dem i henhold til koketiden deres.
- ✓For en vegetarisk eller vegansk versjon, utelat kyllingen og fiskekaken, og bruk en vegetarisk dashi. Vurder å tilsette mer tofu eller forskjellige sopptyper.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet storfekjøtt eller svinekjøtt i stedet for kylling for en annen proteinstruktur.
- Inkluder annen sjømat som reker eller muslinger for en rikere sjømat smak.
- Eksperimenter med ulike typer sopp som enoki eller shimeji for ekstra tekstur og smak.