Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh med kikerter og labneh)
En trøstende og smaksrik levantinsk rett med lag av ristet pitabrød, kikerter, en syrlig labneh-yoghurtsaus, og et dryss av ristede nøtter og urter. Det er et populært valg til frokost eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 3 medium Pitabrød(kuttet i munnfullstore biter)
- 400 g Kikerter(hermetiske, skylt og avrent, eller kokt fra tørre)
- 200 g Labneh(silt yoghurt)
- 100 g Naturell yoghurt(helfet)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Olivenolje(pluss mer til å dryppe over)
- 50 g Pinjekjerner(ristede)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Sumak(valgfritt, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rist pitabrødbitene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gyllenbrune og sprø. Alternativt, stek i en forvarmet ovn på 180°C i 8-10 minutter. Sett til side.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at pitabrødet er helt tørt for best tekstur. - 2
I en bolle, visp sammen labneh, naturell yoghurt, finhakket hvitløk, sitronsaft og tahini til det er jevnt. Smak til med salt og pepper. Hvis sausen er for tykk, tilsett en spiseskje eller to med vann.
💡 Profesjonelle tips: Juster sitronsaft og tahini etter din smak. - 3
Varm forsiktig opp de avrente kikertene i en liten kjele med 1 spiseskje olivenolje, eller mikr dem i ett minutt. Krydre lett med salt og pepper.
⏱️ 2 minutes - 4
For å sette sammen, spre de ristede pitabrødbitene i en grunn serveringsskål. Topp med de varme kikertene.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en bred, grunn skål for enkel lagdeling og servering. - 5
Hell labneh-yoghurtsausen jevnt over kikertene og pitabrødet. Drypp over de resterende 2 spiseskjeene med olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sausen dekker alle ingrediensene. - 6
Pynt sjenerøst med ristede pinjekjerner, hakket fersk persille, og et dryss sumak om ønskelig. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Risting av nøttene fremhever smaken deres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype spisskummen til kikertblandingen.
- ✓Hvis du ikke har labneh, kan du bruke tykk gresk yoghurt, men sil den først i noen timer for å fjerne overflødig myse.
- ✓Denne retten serveres best umiddelbart etter tilberedning for å unngå at pitabrødet blir bløtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med kokte hestebønner sammen med kikertene.
- Bland en spiseskje granateplemolasse inn i labneh-sausen for en søt og syrlig vri.
- For en kjøttversjon, tilsett litt krydret malt lam eller biff stekt med løk.