Shorbat Adas
Jordanian Lentil Soup
En trøstende og næringsrik røde linsesuppe, en hjørnestein i jordansk matlaging, ofte nytes i de kaldere månedene og spesielt under Ramadan. Den er kjent for sin enkle, men smakfulle tilberedning, som vanligvis inneholder linser, grønnsaker og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Olivenolje
- 1 large Gul løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 teaspoon Støtt spisskummen
- 1.5 teaspoons Støtt koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1.5 cups Splittede røde linser(skylt og sortert)
- 1 stalk Stangselleri(hakket (blader kan også brukes for ekstra smak))
- 1 medium Gulrot(skrelt og hakket)
- 1 large Potet(skrelt og hakket (valgfritt))
- 8 cups Grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de røde linsene grundig under kaldt rennende vann til vannet er klart. La renne godt av.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, støtt spisskummen, støtt koriander og gurkemeiepulver. Rør og stek i ca. 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de skylte linsene, hakket stangselleri, hakket gulrot og hakket potet (hvis du bruker det) i gryten. Rør for å dekke grønnsakene og linsene med krydderne.
- 5
Hell i grønnsaksbuljongen. Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 30-40 minutter, eller til linsene og grønnsakene er møre.
- 6
Når den er ferdigkokt, bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Alternativt, overfør forsiktig suppen i porsjoner til en vanlig blender og kjør glatt. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann for å oppnå ønsket konsistens.
- 7
Smak til suppen med salt og pepper. Varm forsiktig opp igjen om nødvendig.
- 8
Server varm, pyntet med friske sitronbåter ved siden av til å presse i suppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du tilsette et laurbærblad mens suppen småkoker, og fjerne det før du kjører den glatt.
- ✓Stangselleriblad gir en mer intens smak enn stilkene.
- ✓Noen varianter inkluderer en klype chilipulver for et hint av krydder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde fersk ingefær, finhakket, sammen med hvitløken for et ekstra smaksnivå.
- Pynt med fersk persille eller koriander for ekstra friskhet.