Kibbeh bil Laban with Rice(Kibbeh bil Laban med ris)
En trøstende jordansk rett med møre kibbeh (dumplings av bulgurhvete og kjøtt) kokt i en syrlig yoghurtsaus, servert over duftende ris. Denne varianten gir en lettere vri på tradisjonell kibbeh bil laban, med ris for et mer komplett måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Bulgurhvete (fin)
- 500 g Kvernet lam eller storfekjøtt
- 1 medium Løk, finhakket
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 kg Naturell yoghurt
- 2 tbsp Maisstivelse
- 1 large Egg
- 2-3 cups Kyllingkraft
- 2 tbsp Smør eller Ghee
- 2 tbsp Pinjekjerner, ristede
- 2 cups Basmatiris
- 3 cups Vann til ris
- 0.5 tsp Salt til ris
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kibbeh: Bløtlegg fin bulgurhvete i kaldt vann i 10 minutter, sil deretter godt og press ut overflødig vann. Bland i en bolle den silte bulguren, kjøttdeigen, finhakket løk, allehånde, kanel, 1 ts salt og 0,5 ts svart pepper. Bland godt med hendene til alt er grundig kombinert. Del blandingen i små kuler (ca. 2,5 cm i diameter) og trykk dem lett flate til små skiver eller ovale former. Du kan også forme dem til tradisjonelle kibbeh-former om ønskelig.
- 2
Kok kibbeh: Kok opp en gryte med lettsaltet vann. Tilsett forsiktig kibbeh-kulene og kok i ca. 8-10 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte. Ta ut kibbeh med en hullsleiv og sett til side. Ta vare på kokevannet.
- 3
Forbered yoghurtsausen: Visp sammen naturell yoghurt, maisstivelse og egg i en egen gryte til det er glatt. Varm opp på middels lav varme og rør kontinuerlig i én retning for å forhindre at det skiller seg. Tilsett gradvis 2 kopper av det avsatte kibbeh-kokevannet (eller kyllingkraft om nødvendig) til yoghurtsausen mens du rører konstant. Fortsett å koke og røre til sausen tykner og begynner å boble forsiktig. Tilsett den kokte kibbeh i yoghurtsausen og la det småkoke i 15-20 minutter slik at smakene får satt seg.
- 4
Kok risen: Skyll basmatirisen grundig. Smelt smør eller ghee i en kjele. Tilsett risen og fres i 1-2 minutter. Tilsett 3 kopper vann og 0,5 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er mør og luftig.
- 5
Rist pinjekjernene: Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gyllenbrune og duftende. Vær forsiktig så du ikke brenner dem.
- 6
Servering: Fordel den kokte risen på serveringstallerkener. Øs kibbeh og yoghurtsaus over risen. Pynt med ristede pinjekjerner og et dryss fersk persille (valgfritt).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at yoghurten er romtemperert før oppvarming for å unngå at den skiller seg.
- ✓Konstant røring av yoghurtsausen i én retning er avgjørende for å oppnå en glatt og kremet konsistens.
- ✓Hvis yoghurtsausen blir for tykk, tynn den ut med litt mer av det avsatte kokevannet eller kyllingkraft.
- ✓For en rikere smak kan du bruke en blanding av lam og storfekjøtt til kibbeh.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt til kibbeh-blandingen for ekstra varme.
- Server med en side av fersk salat eller sylteagurk.