Jordanian Kofta bil Laban(Jordansk Kofta bil Laban)
Smaksrike kjøttboller (kofta) av lam eller biff, småkokt i en rik, syrlig yoghurtsaus (laban). Denne mettende retten serveres ofte med ris eller brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kvernet lam
- 250 g Kvernet biff
- 1 medium Løk(finrevet)
- 0.25 cup Fersk persille(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Støtt koriander
- 0.5 tsp Støtt kanel
- 0.5 tsp Alle krydder
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 3 cups Naturell yoghurt(helfet anbefales)
- 2 tbsp Maisenna eller hvetemel(blandet med 1/4 kopp vann)
- 3 cloves Hvitløk(til sausen, finhakket)
- 0.5 tsp Salt(til sausen)
- 1 tbsp Olivenolje(til steking av hvitløk)
- 0.25 cup Pinjekjerner(ristede, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kvernet lam, kvernet biff, revet løk, hakket persille, finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, kanel, alle krydder, salt og pepper. Bland godt med hendene til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Ikke overarbeid blandingen.
- 2
Del kjøttblandingen i 16 like store porsjoner. Rull hver porsjon til en liten oval eller kuleform.
- 3
Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk til sausen og stek til den er velduftende, ca. 1 minutt. Pass på at hvitløken ikke brenner seg.
- 4
Hell i naturell yoghurt og 1/4 kopp vann blandet med maisenna/mel. Visp kontinuerlig for å blande. Tilsett 0,5 ts salt til sausen.
- 5
Kok opp yoghurtblandingen til en lett simring over middels lav varme, visp konstant. Når den begynner å tykne litt, tilsett forsiktig kofta-kjøttbollene i gryten, og pass på at de er dekket av sausen.
- 6
Reduser varmen til lav, dekk gryten, og la kofta småkoke forsiktig i yoghurtsausen i ca. 30-40 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomkokte. Rør av og til for å hindre at yoghurten fester seg til bunnen.
- 7
Smak på sausen og juster krydringen med salt om nødvendig. Sausen skal være kremet og syrlig.
- 8
Server jordansk Kofta bil Laban varm, pyntet med ristede pinjekjerner. Den serveres tradisjonelt med naturell hvit ris eller pitabrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å forhindre at yoghurtsausen skiller seg, må du sørge for at den varmes forsiktig og vispes kontinuerlig. Tilsetting av litt maisenna eller mel blandet med vann hjelper til med å stabilisere den.
- ✓Du kan lage kofta-kjøttbollene på forhånd og oppbevare dem i kjøleskapet til de skal tilberedes.
- ✓For en rikere saus, bruk helfet gresk yoghurt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt i kjøttblandingen for ekstra varme.
- Noen varianter inkluderer tilsetting av en liten mengde ferdigkokt ris eller bulgur i kjøttblandingen for en lettere tekstur.