Kullaj bil Ashta
Kullaj bil Ashta er en herlig jordansk dessert som består av sprø, flakete filodeig fylt med en rik, kremet ashta (clotted cream)-fylling. Disse bakverkene blir vanligvis stekt til de er gyllenbrune og deretter dynket med en duftende sukkersirup, ofte infundert med rose- eller appelsinblomstvann. De er en populær godbit for feiringer og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 package (16 oz) Filodeig(tinet i henhold til anvisning på pakken)
- 1 cup Smør(smeltet)
- 2 cups Kremfløte
- 1 cup Melk
- 5 tablespoons Maisstivelse
- 2 tablespoons Sukker
- 1 tablespoon Rosenvann(eller appelsinblomstvann)
- 2 cups Sukker(til sirup)
- 1.5 cups Vann(til sirup)
- 1 tablespoon Sitronsaft(til sirup (valgfritt))
- 1/4 cup Pistasjnøtter(finhakkede, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sirupen: Bland 2 kopper sukker og 1,5 kopper vann i en kasserolle. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Reduser varmen og la småkoke i 10 minutter. Rør inn sitronsaft (hvis du bruker det) og rosenvann. Ta av varmen og la den avkjøles helt.
- 2
Forbered ashta-fyllet: Bland 2 kopper kremfløte og 1 kopp melk i en annen kasserolle. Visp inn 5 spiseskjeer maisstivelse og 2 spiseskjeer sukker til det er jevnt. Kok over middels varme, visp konstant, til blandingen tykner til en puddinglignende konsistens. Rør inn 1 spiseskje rosenvann. Ta av varmen og la den avkjøles helt, rør av og til for å forhindre at det dannes snerk.
- 3
Monter kullajen: Legg ett ark filodeig på et rent, tørt underlag. Pensle det lett med smeltet smør. Legg et nytt ark filodeig oppå og pensle med smør. Skjær den lagdelte filodeigen i firkanter eller rektangler (omtrent 7x10 cm).
- 4
Legg omtrent 1 spiseskje av det avkjølte ashta-fyllet i et hjørne av hver filofirkant. Brett filodeigen over fyllet for å lage en trekant eller en liten pakke. Trykk forsiktig på kantene for å forsegle.
- 5
Varm opp ca. 2,5 cm smeltet smør i en dyp stekepanne eller gryte over middels varme. Legg forsiktig de sammensatte kullajene i det varme smøret, pass på at pannen ikke blir for full. Stek i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- 6
Ta de stekte kullajene ut av stekepannen og legg dem på en rist over en stekeplate for å renne av overflødig olje. Mens de fortsatt er varme, drypp rikelig med den avkjølte sukkersirupen over.
- 7
Pynt med finhakkede pistasjnøtter og server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at filodeigen er tint ordentlig og hold arkene dekket med en fuktig klut mens du jobber for å forhindre at de tørker ut.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker for å sikre jevn sprøhet.
- ✓Sirupen skal være helt avkjølt når den helles over de varme kullajene for å oppnå best mulig konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For et fyldigere fyll, bland hakkede valnøtter eller mandler i ashtaen.
- Noen oppskrifter bruker ostefyll (som ricotta eller akkawi) i stedet for eller i tillegg til ashtaen.