Jordanian Sfiha(Jordanske Sfiha)
Sfiha er små, åpne kjøttpai med en myk deigbunn, tradisjonelt toppet med en krydret blanding av malt lam eller storfe, tomater, løk og granateplemelasse. De er en populær salt snack eller forrett over hele Levanten.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 1 tbsp Gjær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 75 ml Olivenolje
- 150 ml Naturell yoghurt
- 100 ml Lunkent vann(omtrent)
- 500 g Malt storfe eller lam
- 2 medium Tomater(finhakkede)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Granateplemelasse
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for brushing Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, bland mel, salt, gjær og sukker. Tilsett olivenolje og yoghurt. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til en myk, smidig deig dannes. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Legg den i en oljet bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er doblet i størrelse.
- 2
Forbered fyllet: I en egen bolle, bland malt kjøtt, finhakkede tomater, løk, finhakket hvitløk, granateplemelasse, allehånde, kanel, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- 3
Sett sammen sfihaene: Press luften ut av den hevede deigen og del den i 12 like store deler. Rull hver del til en liten sirkel (ca. 10-12 cm i diameter) på en lett oljet overflate. Legg en skje med kjøttblandingen i midten av hver deigsirkel, og spre den ut mot kantene, og la en liten kant være igjen.
- 4
Stek sfihaene: Forvarm ovnen til 190°C. Legg de ferdigsatte sfihaene på et stekebrett dekket med bakepapir. Pensle kantene på deigen lett med olivenolje. Stek i 15-20 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og kjøttet er gjennomstekt.
- 5
Server: La sfihaene avkjøles litt før servering. De kan nytes varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk smak, bruk en blanding av malt storfe og lam.
- ✓Sørg for at grønnsakene i fyllet er finhakket for å blande seg godt med kjøttet.
- ✓Hvis du ikke har granateplemelasse, kan en blanding av sitronsaft og litt melasse brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer en klype sumak i kjøttblandingen for ekstra syrlighet.
- Åpne sfihaer er tradisjonelt, men de kan også lages som lukkede paier (fatayer).