Waraq Enab bil Zeit
Stuffed Grape Leaves with Olive Oil
Møre drueblader fylt med en smakfull blanding av ris, urter og noen ganger finhakket lam, langsomt kokt i en syrlig sitron- og olivenoljedressing. Dette er en vegetarisk versjon, ofte servert som en mezze eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 50 jars Drueblader(ca. 450g, skylt og avrent)
- 1.5 cups Mellomgrov ris(skylt)
- 1 cup Fersk persille(finhakket)
- 0.5 cup Fersk mynte(finhakket)
- 4 stalks Vårløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(finhakket)
- 0.5 cup Olivenolje(pluss mer til steking)
- 0.33 cup Sitronsaft(ferskpresset)
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 3 cups Vann(til koking)
- 1 large Poteter(skivet, til å legge i bunnen av gryten)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Bland den skylte risen, finhakket persille, mynte, vårløk, hakkede tomater, 1/4 kopp olivenolje, allehånde, kanel, salt og pepper i en stor bolle. Bland godt.
- 2
Forbered druebladene: Skill bladene forsiktig. Hvis du bruker blader fra glass, skyll dem grundig for å fjerne overflødig saltlake. Trim eventuelle harde stilker.
- 3
Fyll druebladene: Legg et drueblad med den blanke siden ned på en ren overflate. Legg ca. 1-2 spiseskjeer av risblandingen på stilkenden av bladet. Brett sidene av bladet innover, og rull deretter tett fra stilkenden mot spissen.
- 4
Legg potetskiver i bunnen av gryten: Arranger de skivede potetene i et enkelt lag i bunnen av en tykkbunnet gryte for å forhindre at druebladene setter seg fast.
- 5
Arranger de fylte bladene: Legg de fylte druebladene tett sammen i gryten, med sømsiden ned, i lag. Pakk dem godt for å hindre at de løsner under koking.
- 6
Forbered kokevæsken: Visp sammen den resterende 1/4 koppen olivenolje, sitronsaft og 3 kopper vann i en bolle. Hell denne væsken over de fylte druebladene, og pass på at de er nesten dekket. Du må kanskje legge en varmebestandig tallerken oppå for å holde dem nede.
- 7
Kok druebladene: Kok opp væsken på middels høy varme. Når den koker, reduser varmen til lav, dekk gryten godt til, og la det småkoke i ca. 1 time og 30 minutter, eller til risen er helt gjennomkokt og bladene er møre.
- 8
Hvile og servering: La druebladene hvile i gryten i minst 15-20 minutter etter koking. Server varme eller ved romtemperatur, dryppet med ekstra olivenolje og sitronsaft om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ferske drueblader er ideelt, men blader fra glass er et praktisk alternativ. Sørg for at de er godt skylt.
- ✓Ikke overfyll bladene, da risen vil utvide seg under koking.
- ✓Å pakke bladene tett i gryten er avgjørende for at de skal holde formen.
- ✓Potetene i bunnen fungerer som et beskyttende lag og gir en subtil smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde finhakket lam eller storfe til risfyllet for en ikke-vegetarisk versjon.
- Inkluder en klype sumak i fyllet for en ekstra syrlig smak.
- Server med en side av naturell yoghurt eller labneh.