Kazakh Kymyz Manti(Kasakhisk Kymyz Manti)
En unik variasjon av tradisjonell manti, der deigen er laget med kymyz (fermentert hoppemelk) for et lett syrlig og mørt resultat. Fyllet er typisk en smakfull blanding av lam og løk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 200 ml Kymyz (fermentert hoppemelk)(romtemperert)
- 1 tsp Salt
- 700 g Lam(finhakket)
- 3 medium Løk(finhakket)
- 1 tsp Kuminfrø(knuste)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til smøring av damper)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett kymyz gradvis mens du blander til du får en fast deig. Elt i 10-15 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
For fyllet: I en egen bolle, bland finhakket lam, hakket løk, knuste kuminfrø, sort pepper og salt. Bland godt.
- 3
Del den ferdige deigen i små porsjoner. Kjevle hver porsjon veldig tynt ut til en sirkel (ca. 10-12 cm i diameter).
- 4
Legg en skje med fyll i midten av hver deigsirkel. Brett deigen over fyllet og klem kantene sammen for å forsegle, og form en halvmåne eller firkant. Sørg for at de er godt forseglet for å unngå lekkasje.
- 5
Smør en dampkjele med flere etasjer med vegetabilsk olje. Legg mantien i et enkelt lag, og sørg for at de ikke berører hverandre.
- 6
Damp mantien over kokende vann i 25-30 minutter, eller til deigen er gjennomstekt og fyllet er mørt.
- 7
Serveres varm, tradisjonelt med en klatt rømme eller en dæsj smeltet smør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kymyz er romtemperert for best deigkonsistens.
- ✓Ikke overfyll mantien, da dette kan gjøre dem vanskelige å forsegle og utsatt for å sprekke.
- ✓Hvis kymyz ikke er tilgjengelig, kan en blanding av yoghurt og vann være et alternativ, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede urter som dill eller persille i fyllet.
- For en rikere smak kan en liten mengde lammefett tilsettes i fyllet.