Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Kasakhisk Kymyz Shashlik med Urter)
Møre lammebiter marinert i kymyz (gjæret hoppemelk) og en blanding av friske urter, deretter grillet til perfeksjon. Kymyz mørner kjøttet og gir en unik syrlig smak.
🧂 Ingredienser
- 800 g Lammekjøtt (bog)(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 250 ml Kymyz (gjæret hoppemelk)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 1/2 cup Frisk dill(hakket)
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland lammebiter, kymyz, skivet løk, hakket dill, persille, finhakket hvitløk, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at alle lammebitene er dekket av marinaden. - 2
Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten, for å la kymyz mørne kjøttet.
- 3
Forvarm grillen til middels høy varme. Trekk marinert lammekjøtt på grillspyd, vekslende med løkbiter hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Legg tregrillspyd i bløt i vann i 30 minutter før bruk for å unngå at de brenner. - 4
Pensle grillristen med vegetabilsk olje for å unngå at maten setter seg fast.
- 5
Grill shashliken i 12-15 minutter, snu av og til, til lammet er gjennomstekt og har fin stekeskorpe.
💡 Profesjonelle tips: Innertemperaturen bør være 63°C for medium-rå, eller høyere for gjennomstekt. - 6
Ta av grillen og la hvile i noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kymyz kan finnes i spesialbutikker eller på nett. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan en blanding av yoghurt og melk være et alternativ, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Ikke overstek lammet, da det kan bli seigt.
- ✓Server med ferskt flatbrød og en side av syltede grønnsaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av paprika eller squash på grillspydene.
- Tilsett en klype spisskummen eller koriander i marinaden for ekstra dybde i smaken.