Kazakh Laghman Soup with Beef(Kasakhisk Laghman-suppe med biff)
En trøstende og aromatisk nudelsuppe med mør biff, grønnsaker og håndstrukne nudler i en rik, smakfull buljong. Denne versjonen vektlegger den suppeliknende kvaliteten som ofte finnes i kasakhiske tolkninger av Laghman.
🧂 Ingredienser
- 700 g Biff bog eller bryst(kuttet i 2,5 cm store biter)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Store løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Paprika (rød og grønn)(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatepuré
- 1.5 liter Oksebuljong eller vann
- 3 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 2 Laurbærblader
- 500 g Håndstrukne nudler (eller tykk spaghetti/udon)
- 0.5 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
- to taste Chiliolje (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du lager håndstrukne nudler, forbered dem etter din foretrukne metode. Ellers, ha dine ferdigkjøpte nudler klare.
💡 Profesjonelle tips: Håndstrukne nudler krever øvelse, men gir autentisitet. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffstykkene i omganger til de er godt stekt på alle sider. Ta ut og sett til side.
- 3
Tilsett de hakkede løkene i gryten og surr til de er myke og blanke, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, spisskummenfrø og korianderfrø, og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakket paprika og tomater. Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
- 5
Rør inn tomatpuré og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 6
Returner den brunede biffen til gryten. Hell i oksebuljongen (eller vann), soyasaus, salt, pepper og laurbærblader. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 1,5 time, eller til biffen er veldig mør.
💡 Profesjonelle tips: Langsom småkoking lar smakene smelte sammen og biffen bli mør. - 7
Mens gryten småkoker, kok nudlene etter anvisning på pakken (eller din oppskrift på håndstrukne nudler). La dem renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: Kok nudlene rett før servering for å unngå at de blir grøtaktige. - 8
Smak på suppen og juster krydringen etter behov. Fjern laurbærbladene.
💡 Profesjonelle tips: Buljongen bør være rik og smakfull. - 9
For servering, legg en raus porsjon kokte nudler i hver bolle. Øs den varme laghman-suppen med biff og grønnsaker over nudlene. Pynt med fersk koriander eller persille og en skvett chiliolje, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en kombinasjon av biffbog og bryst kan gi dybde i smak og tekstur.
- ✓Ikke hopp over ristingen av spisskummen- og korianderfrø; det forsterker aromaen deres.
- ✓For en tykkere gryterett, kan du mose noen av de kokte tomatene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som daikon-reddik, selleri eller grønne bønner.
- For en vegetarisk versjon, utelat biffen og bruk en rik grønnsaksbuljong, og tilsett mer grønnsaker.