Kazakh Shelpek(Kasakhiske Shelpek)
Shelpek er tynt, usyret stekt brød eller pannekaker, en populær snack eller tilbehør i kasakhiske husholdninger. De serveres ofte til te eller som en enkel godbit.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Kefir eller kulturmelk
- 1 large Egg
- 1 tbsp Sukker
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Natron
- as needed Nøytral olje, til steking
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen kefiren (eller kulturmelken), egget, sukkeret og saltet til det er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kefiren har romtemperatur for bedre integrering. - 2
Sikt melet og natronet over de våte ingrediensene. Bland til en myk, smidig deig dannes. Elt lett på et melet underlag i omtrent 5 minutter til den er glatt.
- 3
Del deigen i 10-12 like store deler. Form hver del til en kule.
- 4
På et lett melet underlag, kjevle ut hver deigkule veldig tynt, omtrent 2-3 mm tykt, til en rund form.
💡 Profesjonelle tips: Jo tynnere shelpeken er, jo sprøere blir den. - 5
Varm opp en rikelig mengde nøytral olje i en stekepanne over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
💡 Profesjonelle tips: Test oljens temperatur med et lite stykke deig; det skal boble umiddelbart. - 6
Legg forsiktig én eller to shelpek i den varme oljen. Stek i omtrent 1-2 minutter per side, til de er gyllenbrune og luftige.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i omganger. - 7
Ta de stekte shelpekene ut av pannen og legg dem på en rist eller tørkepapir for å renne av overflødig olje. Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kefir eller kulturmelk gir shelpek en lett syrlighet og mørhet.
- ✓Kjevle deigen så tynt som mulig for en sprø tekstur.
- ✓Juster varmen på oljen for å sikre at shelpek steker gjennom uten å brenne seg.
- ✓Shelpek nytes best nylaget på dagen de er laget.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemomme i deigen for en duftende vri.
- Server med en dæsj honning eller en klatt kaymak (syvnet fløte).
- For en litt søtere variant, øk mengden sukker i deigen.