Baursaki
Baursaki er små, friterte deigkuler, en elsket tradisjonell kake i Kasakhstan og andre sentralasiatiske land. De serveres ofte under feiringer og høytider, og kan være søte eller salte.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Varm melk
- 7 g Gjær(tørr aktiv gjær)
- 2 tbsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til deigen, pluss mer til fritering)
- 1 Egg(valgfritt, for rikere smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland varm melk, sukker og gjær i en liten bolle. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Visp sammen mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen, vegetabilsk olje og det eventuelle egget. Bland til en myk deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for tørr, tilsett en spiseskje melk. - 3
Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Legg deigen i en smurt bolle, dekk med et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 4
Slå ned den hevede deigen. Kjevle den ut til ca. 1 cm tykkelse og skjær i små diamant- eller firkantformer.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også rulle deigen til små kuler. - 5
Varm opp en god mengde vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte over middels varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
💡 Profesjonelle tips: Test oljetemperaturen med en liten deigbit; den skal bruse umiddelbart. - 6
Friter baursaki forsiktig i omganger, snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider. Dette bør ta ca. 3-5 minutter per omgang.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fete baursaki. - 7
Ta de friterte baursakiene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips: Baursaki nytes best nylaget.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en litt søtere variant, kan du drysse varm baursaki med melis.
- ✓Hvis du foretrekker en salt smak, reduser sukkeret i deigen til 1 teskje og vurder å tilsette en klype spisskummen eller urter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter en spiseskje rømme i deigen for en rikere tekstur.
- For en raskere versjon, bruk ferdiglaget kjeksdeig, skjær i biter og friter.