Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Kenyansk Okse Pilau med Kachumbari)
En duftende og smakfull risrett tilberedt med mørt oksekjøtt og aromatiske krydder, servert med en frisk og syrlig tomat- og løksalat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekjøtt(i terninger)
- 2 cups Basmatiris(skylt)
- 2 large Løk(finhakket)
- 3 medium Tomater(i terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 cups Oksekraft
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 4 whole Kardemommekapsler
- 3 whole Nellikspiker
- 1 inch Kanelstang
- to taste Salt
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 2 medium Tomater(til kachumbari, finhakket)
- 1/2 medium Rødløk(til kachumbari, finhakket)
- 1 small Grønn chili(til kachumbari, finhakket (valgfritt))
- 1 tbsp Limejuice(til kachumbari)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hele krydder (spisskummenfrø, kardemommekapsler, nellikspiker, kanelstang) og stek i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 2
Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett oksekjøtt i terninger og brun på alle sider. Krydre med salt.
- 5
Rør inn tomater i terninger og pilau masala. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle sammen.
- 6
Tilsett skylt basmatiris og rør for å dekke den med krydder- og kjøttblandingen.
- 7
Hell i oksekraften. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Unngå å røre for mye i risen når den begynner å koke.
- 8
Mens pilauen koker, forbered kachumbarien: I en liten bolle, bland finhakkede tomater, rødløk og grønn chili (hvis du bruker det). Tilsett limejuice og en klype salt. Bland godt og sett til side.
- 9
Når pilauen er ferdigkokt, la den hvile, tildekket, i 5 minutter. Løsne risen med en gaffel og pynt med hakket koriander.
- 10
Server den kenyanske okse pilauen varm med den friske kachumbarien ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å skylle basmatirisen grundig er avgjørende for en luftig pilau.
- ✓Ikke rør for mye i pilauen når den begynner å småkoke, da dette kan gjøre risen grøtete.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak. For en sterkere pilau, tilsett mer grønn chili i kachumbarien.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kylling eller lam i stedet for oksekjøtt.
- Tilsett et par spiseskjeer kokosmelk mot slutten av kokingen for en kremere pilau.
- Inkluder andre grønnsaker som erter eller gulrøtter i pilauen.