Kenyan Beef Stew with Sweet Potatoes(Kenyansk biffgryte med søtpoteter)
En fyldig og smaksrik biffgryte med møre biter av biff, langsomt tilberedt med søtpoteter, gulrøtter og aromatiske krydder. Denne trøstende retten er en stift i mange kenyanske husholdninger, og tilbyr en deilig blanding av salt og lett søtlige toner.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Biffbogstek(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 tbsp Matolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 tbsp Fersk ingefær(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 4 cups Oksekraft
- 2 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 large Søtpoteter(skrelt og kuttet i biter)
- 2 large Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene i omganger, og pass på at gryten ikke blir for full. Fjern biffen og sett den til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet i omganger sikrer en god stekeskorpe og forhindrer at det damper. - 2
Tilsett hakket løk i samme gryte og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett hakket hvitløk og ingefær og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Stek i 2-3 minutter til tomatene begynner å brytes ned.
- 5
Tilsett karrypulver, paprika og svart pepper. Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Lett steking av krydderne forsterker smaken. - 6
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell i oksekraften og tilsett salt. Kok opp gryten.
💡 Profesjonelle tips: Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter, som bidrar med smak. - 7
Tilsett gulrøtter og søtpoteter. Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 1 time til 1 time og 30 minutter, eller til biffen er mør og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Juster koketiden basert på hvor mør biffen er. - 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med ugali, ris eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noen av søtpotetene mot siden av gryten mot slutten av koketiden.
- ✓Tilsett gjerne andre grønnsaker som paprika eller grønne bønner.
- ✓Hvis du ikke har oksekraft, kan vann brukes, men smaken vil bli mindre intens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks kokosmelk de siste 30 minuttene av småkokingen for en kremere gryte.
- Inkluder en klype kajennepepper for litt ekstra styrke.