Chapati
Kenyan Unleavened Flatbread
Myke, lagdelte og lett seige usyrede flatbrød, et populært tilbehør til mange kenyanske måltider. De lages med mel, vann, olje og salt, og stekes deretter i panne til gyllenbrune.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 cup Varmt vann(omtrent, kan trenge mer eller mindre)
- 1/4 cup Matolje(pluss mer til steking)
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle blandes melet og saltet. Lag en fordypning i midten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melet er siktet for en jevnere deig. - 2
Hell matoljen i fordypningen. Tilsett gradvis det varme vannet, og bland med hendene eller en skje til en myk, smidig deig dannes. Du trenger kanskje ikke alt vannet.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klissete. - 3
Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes - 4
Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i minst 20 minutter. Dette lar glutenet slappe av, noe som gjør chapatisene mykere.
⏱️ 20 minutes - 5
Del deigen i 8 like store deler. Rull hver del til en kule.
- 6
På et lett melet underlag, kjevle ut hver deigkule til et tynt, rundt flatbrød, ca. 15-18 cm i diameter.
- 7
Varm opp en lett oljet takke eller stekepanne over middels høy varme. Legg en chapati på den varme overflaten. Stek i ca. 30 sekunder til små bobler dukker opp.
⏱️ 30 seconds - 8
Snu chapatien og stek den andre siden i ca. 1 minutt til det dukker opp gyllenbrune flekker. Drypp litt olje rundt kantene.
⏱️ 1 minute - 9
Snu igjen og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt, press forsiktig med en slikkepott for å hjelpe den med å blåse seg opp. Gjenta med resten av deigen, og tilsett litt olje i pannen etter behov.
⏱️ 1 minute - 10
Serveres varme, enten stablet og pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke, eller individuelt.
💡 Profesjonelle tips: Chapatis serveres best ferske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke arbeid deigen for mye etter den første eltingen, da dette kan gjøre chapatisene seige.
- ✓Bruk varmt vann for å hjelpe deigen å samle seg jevnt.
- ✓Eksperimenter med forskjellige bretteteknikker for varierte teksturer.
- ✓Hvis chapatisene fester seg, er pannen kanskje ikke varm nok, eller du trenger litt mer olje.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype gurkemeie i deigen for en gul farge.
- Tilsett finhakkede urter som koriander eller mynte for ekstra smak.
- For en litt søtere chapati, tilsett en teskje sukker i deigen.