Kenyan Mukimo with Greens(Kenyan Mukimo med grønt)
Mukimo er en tradisjonell kenyansk rett laget av moste poteter, mais og grønne blader, ofte servert som et fast tilbehør til kjøtt eller gryteretter. Denne versjonen legger vekt på en raus porsjon bladgrønnsaker for ekstra næring og smak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(skrelt og delt i fire)
- 2 cups Maiskjerner(ferske eller frosne)
- 300 g Spinat(vasket og grovhakket)
- 200 g Grønnkål (f.eks. Sukuma Wiki)(vasket og grovhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og sett til side.
⏱️ 20 minutes - 2
I en egen kjele, kok maiskjernene i lett saltet vann til de er møre, ca. 10 minutter. Hell av vannet og sett til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Mens potetene og maisen koker, varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk i pannen og stek i et minutt til til den dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsett den hakkede spinaten og grønnkålen i pannen. Stek, rør av og til, til grønnsakene er wiltet, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 6
I en stor bolle, bland sammen de kokte potetene, den kokte maisen, og de stekte grønnsakene med løk og hvitløk. Krydre med salt og pepper.
- 7
Mos ingrediensene sammen ved hjelp av en potetstapper eller en gaffel til de er godt blandet og en grov mos er dannet. Ikke mos for mye; litt tekstur er ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere konsistens kan du bruke en stavmikser kort, men vær forsiktig så du ikke gjør den for glatt. - 8
Serveres varm som tilbehør til grillet kjøtt, gryteretter eller fisk.
💡 Profesjonelle tips: Mukimo nytes best fersk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at grønnsakene dine er grundig vasket for å fjerne eventuell sand.
- ✓Juster forholdet mellom poteter, mais og grønne blader etter din preferanse.
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette en spiseskje smør eller ghee under mosingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokte bønner (som kidneybønner eller svarte bønner) i mosen for ekstra protein og tekstur.
- Inkorporer andre grønnsaker som erter eller gresskarblader.
- For et krydret kick, tilsett en finhakket grønn chilipepper sammen med løken.