Kenyan Coconut Fish Curry(Kenyansk Fiskecurry med Kokosmelk)
Mchuzi wa Samaki
En aromatisk og mildt krydret fiskecurry laget med kokosmelk, tomater og en blanding av østafrikanske krydder, ofte servert med ris eller ugali.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(f.eks. tilapia, snapper, torsk, kuttet i biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Fersk ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(finhakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 cup Kokosmelk(fullfett)
- 0.5 cup Vann
- 1 tbsp Lime- eller sitronsaft
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn finhakkede tomater og tomatpuré. Stek i 5-7 minutter, rør av og til, til tomatene brytes ned og danner en tykk paste.
- 4
Tilsett karrypulver, gurkemeie, korianderpulver, spisskummenpulver, salt og svart pepper. Rør godt for å dekke løk- og tomatblandingen og rist krydderne i ca. 30 sekunder til de dufter.
- 5
Hell i kokosmelk og vann. Rør for å kombinere, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. La sausen småkoke forsiktig.
- 6
Tilsett fiskebitene forsiktig i den simrende sausen. Øs litt saus over fisken. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Unngå å røre for mye for å forhindre at fisken går fra hverandre.
- 7
Rør inn lime- eller sitronsaft. Smak til og juster krydder om nødvendig.
- 8
Garnér med fersk koriander og server varm med dampet ris eller ugali.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvit fisk som holder formen godt under tilberedning.
- ✓Juster mengden krydder etter din preferanse. Tilsett en klype kajennepepper for mer hete.
- ✓Ikke overstek fisken, da den kan bli tørr.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede paprika eller grønne bønner for ekstra grønnsaker.
- En spiseskje tamarindpaste kan tilsettes for en syrlig smak.
- Server med chapati i stedet for ris.