Kenyan Mchuzi wa Samaki na Nazi(Kenyan Fiskegryte med Kokosmelk)
Fish Stew with Coconut Milk
En smakfull og kremet fiskegryte fra den kenyanske kysten, med mør fisk som småkoker i en rik kokosmelksaus med aromatiske krydder og ferske grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvite fiskefileter (som tilapia eller snapper)(delt i biter)
- 2 tbsp Kokosolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1-2 Grønne chilier(splittet eller finhakket, juster etter smak)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 400 ml Fullfett kokosmelk(én boks)
- 1 cup Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm kokosolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og grønne chilier. Surr i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn hakkede tomater, currypulver, gurkemeiepulver og spisskummenpulver. Kok i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene har falt sammen og krydderne dufter.
- 4
Hell i kokosmelken og vannet (eller fiskekraften). La blandingen småkoke forsiktig, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 5
Smak til med salt. Tilsett fiskebitene forsiktig i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er dekket.
- 6
Dekk gryten og la den småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Pynt med fersk koriander og server varm med ris, ugali eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere gryte, tilsett mer grønne chilier eller en klype kajennepepper.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, la gryten småkoke uten lokk de siste minuttene av koketiden.
- ✓Nylig revet ingefær og hvitløk gir best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av paprika eller en neve spinat de siste 5 minuttene av småkokingen.
- Et lite skvis limesaft rett før servering gir en frisk og syrlig smak.