Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Kenyan Maharagwe med kokosmelk)
En mettende og smaksrik vegetarisk gryte laget med røde kidneybønner som småkoker i en fyldig, kremet kokosmelksaus med tomater, løk og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Røde kidneybønner(kokte eller fra boks, skylt)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(fullfett)
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1.5 tsp Currypulver
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- 1/4 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn currypulver, spisskummen, gurkemeie og cayennepepper. Stek i 30 sekunder, under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og stek i ca. 5 minutter, under omrøring av og til, til de begynner å gå i oppløsning.
- 5
Hell i kokosmelken og tilsett de kokte eller boksede røde kidneybønnene. Rør godt sammen.
- 6
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg og sausen tykner litt. Rør av og til.
- 7
Smak til med salt. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt vann eller mer kokosmelk.
- 8
Pynt med fersk, hakket koriander før servering.
- 9
Serveres varm, tradisjonelt med ugali eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en raskere versjon, bruk bønner fra boks.
- ✓Juster kryddernivået ved å tilsette mer eller mindre cayennepepper.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere saus, kan du blande noen av tomatene før du tilsetter dem.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som hakket paprika eller spinat.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett kokt kylling eller biff.
- Bruk svarte øyebønner eller andre typer bønner i stedet for kidneybønner.