Kenyan Matoke
Green Banana Stew
Matoke er en smakfull og mettende gryterett laget med grønne bananer (plantains) kokt i en rik tomat- og løkbase, ofte med tilsatte krydder og noen ganger kjøtt eller grønnsaker. Det er en stift i mange kenyanske husholdninger, og tilbyr en unik søt og salt smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 6-8 medium Grønne bananer (plantains)(skrelt og delt i ca. 2,5 cm store biter)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Matolje
- 2 cups Vann eller buljong(eller etter behov)
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 1/4 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, karrypulver og gurkemeiepulver. Kok i ca. 5 minutter under omrøring av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 4
Tilsett de skrelte og oppdelte grønne bananene i gryten. Rør for å dekke dem med tomat- og krydderblandingen.
- 5
Hell i vann eller buljong. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til de grønne bananene er møre og har falt litt fra hverandre, og danner en tykk gryterett. Rør av og til og tilsett mer væske hvis det blir for tørt.
- 6
Smak til med salt. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk faste, grønne bananer for best tekstur. Overmodne bananer vil bli grøtete.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær.
- ✓Matoke kan lages med tilsatte grønnsaker som gulrøtter eller spinat, eller med biter av storfekjøtt eller kylling.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokosmelk de siste 10 minuttene av koketiden for en kremet, rikere gryterett.
- Tilsett poteter eller søtpoteter i terninger sammen med de grønne bananene.
- For et vegetarisk alternativ, tilsett terninger av fast tofu eller paneer.