Kenyan Omena with Ugali and Mchuzi(Kenyansk Omena med Ugali og Mchuzi)
En smakfull og tradisjonell kenyansk rett med tørket fisk (omena) stuet i en rik tomat- og løksaus, servert sammen med ugali (en fast maismasse) og en side av grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 250 g Tørket Omena (Sild)
- 2 cups Mais Mjöl (til Ugali)
- 4 cups Vann (til Ugali)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Matolje
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart Pepper
- 1 bunch Spinat eller Sukuma Wiki(hakket)
- 1 cup Vann (til stuing)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll den tørkede omena grundig under kaldt vann for å fjerne eventuelt grus. Legg dem i bløt i varmt vann i ca. 15-20 minutter for å mykne, sil deretter av vannet.
⏱️ 20 minutes - 2
Varm matolje i en gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er blank.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett hakkede tomater i gryten. Kok, rør av og til, til tomatene brytes ned og danner en tykk saus.
⏱️ 10 minutes - 5
Tilsett den bløtlagte og avsilte omena i tomatsausen. Rør for å blande. Tilsett salt og svart pepper etter smak. Hell i ca. 2,5 dl vann, la det småkoke, dekk til og kok i ca. 15-20 minutter, slik at smakene smelter sammen.
⏱️ 20 minutes - 6
Mens omena-stuingen småkoker, forbered ugali. Kok opp 1 liter vann i en egen gryte. Tilsett gradvis mais mjöl mens du rører kontinuerlig med en tresleiv for å unngå klumper. Fortsett å røre og koke til ugali tykner til ønsket konsistens.
⏱️ 15 minutes - 7
I en annen gryte eller panne, surr den hakkede spinaten eller sukuma wiki med litt olje, salt og pepper til den faller sammen.
⏱️ 5 minutes - 8
Server den varme omena-stuingen sammen med ugali og de surrede grønnsakene. Sørg for at omena er godt dekket av den rike sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at omena er grundig skylt for å fjerne sand eller grus.
- ✓Juster mengden vann til omena-stuingen for å oppnå ønsket sauskonsistens.
- ✓For en sterkere rett, tilsett en hakket chilipepper sammen med tomatene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré i sausen for en dypere tomatsmak.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter i stuingen.