Kiribati Fried Fish with Pandanus Sauce(Kiribati stekt fisk med pandanlassesaus)
En enkel, men smakfull rett med stekt fersk fisk dekket av en salt pandan-infusert kokossaus, en spesialitet i I-Kiribati-kjøkkenet.
🧂 Ingredienser
- 600 g Ferske hvite fiskefileter(som snapper, grouper eller papegøyefisk, kuttet i porsjonsstykker)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 3 large Pandanblader(knyttet til en knute, eller 1 ts pandanekstrakt)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Nøytral olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskefiletene med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
- 2
I en kjele, bland kokosmelk, finhakket hvitløk, revet ingefær og de knutete pandanbladene (eller pandanekstrakt).
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker ferske pandanblader, sørg for at de er godt vasket og knyttet forsvarlig. - 3
La kokosmelkblandingen småkoke forsiktig på middels lav varme. Kok i ca. 10-15 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet litt og pandan-aromaen har trukket inn.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok kraftig, da dette kan føre til at kokosmelken skiller seg. - 4
Fjern pandanbladene fra sausen. Rør inn limejuicen.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet om nødvendig. - 5
Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm før du legger i fisken. - 6
Legg forsiktig fiskefiletene i den varme pannen og stek i 3-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle pannen; stek i omganger om nødvendig. - 7
Server den stekte fisken umiddelbart, og øs rikelig med den varme pandan-kokossausen over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste fisken du kan finne for best smak.
- ✓Pandanekstrakt er en god erstatning hvis ferske blader ikke er tilgjengelige, men bruk det med måte da det kan være sterkt.
- ✓Server med dampet taro eller brødfrukt for et komplett måltid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i sausen for en anelse krydder.
- Ha finhakket løk eller sjalottløk i sausen for ekstra dybde.