Mish i Ngopur(Kjøttdeig og grønnsaksruller i kålblader)
Mish i Ngopur, som betyr 'fylt kjøtt', er en tradisjonell kosovisk rett der smakfull kjøttdeig blandes med en livlig blanding av grønnsaker og aromatiske krydder, deretter forsiktig pakket inn i møre kålblader og småkokt i en fyldig tomatsaus. Det er et mettende og trøstende måltid som viser frem regionens kjærlighet for smakfulle, langtidskokte retter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig av storfe eller lam
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Olivenolje(til kjøttblandingen)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Tørket timian eller oregano
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 medium Rød paprika(terninger)
- 1 medium Grønn paprika(terninger)
- 1 medium Gulrot(revet)
- 1 small Squash(revet)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 tbsp Fersk persille(hakket, til grønnsaksfyllet)
- 6 leaves Store kålblader(blansjerte og mykgjorte)
- 1 cup Tomatpassata eller hakkede tomater
- 1 cup Oksekraft eller grønnsakskraft
- 2 tbsp Olivenolje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kjøttblandingen: I en stor bolle blander du kjøttdeig, finhakket løk, finhakket hvitløk, 2 ss olivenolje, paprikapulver, timian/oregano, salt og pepper. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet for jevn smak. - 2
Forbered grønnsaksfyllet: Bland i en annen bolle terninger av paprika, revet gulrot, revet squash, terninger av tomat, salt, pepper og hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Klem ut overflødig fuktighet fra revet squash hvis den virker veldig våt. - 3
Monter Mish i Ngopur: Legg et blansjert kålblad flatt. Legg en porsjon av kjøttblandingen i midten, og topp med en skje grønnsaksfyll. Brett sidene av kålbladet over fyllet og rull det tett sammen for å lukke.
💡 Profesjonelle tips: Hvis kålbladene revner, kan du overlappe biter for å lage en sikker innpakning. - 4
Gjenta med resten av ingrediensene for å lage 6 fylte ruller.
- 5
Tilbered Mish i Ngopur: Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Legg de fylte kålrullene med sømsiden ned.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en non-stick gryte for å unngå at det fester seg. - 6
Hell tomatpassataen og kraften over rullene. La væsken småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det koke i 45-60 minutter, eller til kjøttet er gjennomkokt og kålen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk væskenivået med jevne mellomrom og tilsett mer kraft eller vann om nødvendig. - 7
Serveres varm, pyntet med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt med grovt brød eller en side med yoghurt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Blansjering av kålbladene gjør dem smidige og lettere å rulle.
- ✓Juster krydringen etter din smak; tilsett mer krydder om ønskelig.
- ✓Rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager og varmes forsiktig opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i kjøttblandingen for litt hete.
- Inkluder andre grønnsaker som finhakket sopp eller purre i fyllet.