Tavë Prizreni me Mish dhe Patate
Kosovar Lamb and Potato Casserole
En rik og smakfull ovnsrett med møre lammebiter og poteter i en smaksrik saus, ofte beriket med yoghurt og krydder. Denne retten er en spesialitet fra Prizren-regionen og et trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 700 g Lammekjøtt (bog)(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 500 g Poteter(skrellet og kuttet i 1-tommers terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 ml Naturell yoghurt
- 2 large Egg
- 50 g Smør(smeltet)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at ovnen er fullt forvarmet. - 2
Varm olivenolje og 25g smør i en stor ovnssikker gryte eller jerngryte over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en jerngryte bidrar til jevn tilberedning. - 3
Krydre lammebitene med salt og pepper. Brun lammet på alle sider, arbeid i omganger om nødvendig. Ta lammet ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av lammet gir dypere smak. - 4
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til den dufter.
- 6
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett potetbitene, tørket oregano og muskatnøtt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt fordelt. - 7
Visp sammen yoghurten, eggene, resten av det smeltede smøret, salt og pepper i en egen bolle til det er jevnt.
💡 Profesjonelle tips: God visping forhindrer at yoghurtsausen skiller seg. - 8
Hell yoghurtblandingen jevnt over lammet og potetene i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker mesteparten av ingrediensene. - 9
Dekk gryten tett med et lokk eller aluminiumsfolie.
💡 Profesjonelle tips: Tetting av gryten holder på damp og fuktighet. - 10
Stek i 1 time og 15 minutter, eller til lammet er mørt og potetene er gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk mørheten med en gaffel. - 11
Fjern lokket og stek i ytterligere 15-20 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og lett hevet.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet gir en deilig skorpe.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Serveres varm med godt brød til å dyppe i den deilige sausen.
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak til yoghurtblandingen.
- ✓La retten hvile i 10 minutter før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller paprika sammen med potetene.
- Bruk storfekjøtt eller kalvekjøtt i stedet for lam.
- Pynt med fersk persille før servering.