Kuwaiti Samak Maqluba(Kuwaitisk Samak Maqluba)
En visuelt imponerende og smakfull omvendt risrett med stekt fisk, grønnsaker og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hvit fiskefilet(for eksempel hammour eller torsk, kuttet i store biter)
- 3 cups Basmatiris(skylt og bløtlagt i 30 minutter)
- 2 medium Aubergine(skivet i runde skiver)
- 2 medium Poteter(skivet i runde skiver)
- 1 medium head Blomkålbuketter
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 medium Tomater(skivet)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.5 tsp Allehånde
- 1 small Kanelstang
- 2 leaves Laurbærblad
- for frying Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4 cups Vann(eller etter behov for ris)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt, pepper, gurkemeie og korianderpulver. Dypp lett i mel og stek i varm olje til gyllenbrune. La renne av på tørkepapir. Sett til side.
- 2
Stek skivet aubergine, poteter og blomkålbuketter hver for seg til gyllenbrune. La renne av på tørkepapir. Sett til side.
- 3
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte. Surr finhakket løk til den er blank og gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuré, korianderpulver, spisskummenpulver, gurkemeiepulver, kardemommepulver, allehånde og kanelstang. Stek i 2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsett skivede tomater og laurbærblad. Stek til tomatene mykner og danner en saus, ca. 5-7 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 6
Sil av vannet fra den bløtlagte risen. Tilsett risen i gryten med tomat- og løkblandingen. Rør forsiktig sammen.
- 7
Legg de stekte fiskebitene og grønnsakene (aubergine, poteter, blomkål) i lag over risblandingen i gryten. Du kan også legge dem langs sidene av gryten for en dekorativ effekt.
- 8
Hell i vannet (eller kraften) og la det koke opp. Reduser varmen til lav, dekk gryten tett, og la småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
- 9
La gryten hvile uten varme i 10 minutter. For servering, plasser et stort serveringsfat over gryten og snu den forsiktig for å løsne maqlubaen. Pynt med fersk persille og server med sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle grønnsaker og fisk er stekt til de er gyllenbrune, men ikke brente.
- ✓Bruk en non-stick gryte for enklere løsning.
- ✓Vannivået for risen bør være ca. 2-3 cm over risen og grønnsakene.
- ✓Vær tålmodig når du løsner retten; et forsiktig dunk kan være nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kylling eller lam i stedet for fisk.
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller gulrøtter.