👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll basmatirisen til vannet renner klart. La den trekke i vann i 20 minutter, og hell deretter av vannet.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging sikrer luftig ris.
2. 2

   Varm nøytral olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.

3. 3

   Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.

4. 4

   Rør inn de finhakkede tomatene og tomatpuréen. Kok til tomatene er myke og blandingen tykner, ca. 5-7 minutter.

5. 5

   Tilsett machboos krydderblanding, tørket lime (loomi), salt og svart pepper. Rør godt sammen.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at den tørkede limen er prikket for å frigjøre smak.
6. 6

   Tilsett rekene i gryten og kok i 2-3 minutter til de akkurat begynner å bli rosa. Ikke kok for lenge.

7. 7

   Tilsett nok vann til å dekke rekene og grønnsakene (ca. 3-4 kopper). Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 10 minutter slik at smakene kan utvikle seg.

8. 8

   Ta rekene ut av gryten og sett til side. Sil kokekraften over i en egen gryte, og kast de faste bestanddelene.

   💡 Profesjonelle tips: Sil for å få en ren base til risen.
9. 9

   Kok opp den silte kraften. Tilsett den avsilte basmatirisen og den bløtlagte safranen (inkludert vannet). Væskenivået skal være ca. 2,5 cm over risen. Smak til med salt om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Safran gir vakker farge og aroma.
10. 10

    Reduser varmen til lav, dekk godt til, og kok i 15-20 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.

11. 11

    Bland forsiktig de kokte rekene tilbake i risen. Pynt med hakket koriander og persille.

    💡 Profesjonelle tips: Rør forsiktig for å unngå å bryte rekene.
12. 12

    Serveres varm, ofte med en side av yoghurt eller en enkel salat.

    💡 Profesjonelle tips: Et dryss sitronsaft kan lysne smakene.