Kyrgyz Kymyz Soup(Kyrgyz Kymyz-suppe)
Fermented Mare's Milk Soup
En tradisjonell og forfriskende suppe laget av kymyz (fermentert hoppemelk), ofte beriket med kjøtt, grønnsaker og urter. Den er kjent for sin unike syrlige smak og helsefordeler.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller biff(kuttet i små terninger)
- 1 liter Kymyz (fermentert hoppemelk)(sørg for at den er fersk og av god kvalitet)
- 1 liter Vann
- 1 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 3 medium Poteter(i terninger)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.5 cup Fersk dill(hakket, til garnityr)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, bland kjøttet, vannet og halvparten av den hakkede løken. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i omtrent 1 time, eller til kjøttet er mørt. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten.
- 2
Tilsett gulrøttene og potetene i terninger i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 3
Mens grønnsakene koker, varm kymyz forsiktig i en egen gryte over lav varme. Ikke la det koke, da dette kan føre til at melken skiller seg. Rør inn resten av den hakkede løken.
💡 Profesjonelle tips: Oppvarming av kymyz bidrar til å mildne syrligheten og gjør den lettere å fordøye. - 4
Når kjøttet og grønnsakene er møre, rør forsiktig den varme kymyz-blandingen inn i suppegryten. Tilsett salt og pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Rør forsiktig for å blande uten å bryte opp grønnsakene for mye. - 5
La suppen småkoke i ytterligere 5-10 minutter, slik at smakene får satt seg. Ikke la den koke.
- 6
Øs suppen opp i skåler og pynt rikelig med fersk hakket dill og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kymyz kan være en uvant smak for noen. Hvis du er ny til det, kan du vurdere å starte med en mildere variant eller tilsette litt mindre.
- ✓Kvaliteten på kymyz er avgjørende for den endelige smaken på suppen.
- ✓Denne suppen serveres ofte varm, men kan også nytes romtemperert.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde mel eller maisenna blandet med kymyz for å tykne suppen litt.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann.