👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Lag deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten og tilsett egget og lunkent vann. Bland til en fast, elastisk deig dannes. Elt i 8-10 minutter, dekk til og la hvile i minst 30 minutter.

2. 2

   Forbered fyllet: Bland finhakket kjøtt, finhakket løk, malt spisskummen, svart pepper og salt i en egen bolle. Bland grundig.

   💡 Profesjonelle tips: For best tekstur er det avgjørende å finhakke kjøttet i stedet for å male det.
3. 3

   Del deigen i flere porsjoner. Kjevle hver porsjon veldig tynt (ca. 1-2 mm tykk) til en stor sirkel eller rektangel.

   💡 Profesjonelle tips: Hold deigen tildekket for å forhindre at den tørker ut.
4. 4

   Skjær deigen i firkanter (ca. 10x10 cm). Legg en raus skje med fyll i midten av hver firkant.

5. 5

   Brett deigen for å lukke fyllet, og lag ulike manti-former. Vanlige metoder inkluderer å bringe motsatte hjørner sammen, eller brette som en konvolutt. Sørg for at kantene er godt forseglet for å unngå lekkasje under damping.

   💡 Profesjonelle tips: Eksperimenter med forskjellige bretteteknikker, men forsegling er nøkkelen.
6. 6

   Smør lagene i en dampkjele lett med olje eller smør. Arranger mantien i et enkelt lag, og pass på at de ikke berører hverandre.

7. 7

   Damp mantien over kokende vann i 35-40 minutter, eller til deigen er gjennomkokt og fyllet er mørt.

8. 8

   Serveres varm, ringlet med smeltet smør eller vegetabilsk olje, og med en side av rømme eller naturell yoghurt.

   💡 Profesjonelle tips: Noen liker også å drysse over litt chiliflak.