Kyrgyz Samsa(Kirgisisk Samsa)
Ovnsbakte bakverk fylt med krydret kjøttdeig og løk, innhyllet i en flakete, lagdelt deig. Samsa er en populær, salt snack som finnes over hele Sentral-Asia.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Vann(lunkent)
- 1.5 tbsp Salt(delt)
- 100 g Smeltet talg eller halefett(til å legge deigen med)
- 4 tbsp Solsikkeolje(delt, til lagdeling og smøring)
- 300 g Biff(finhakket eller malt)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 handful Persille(finhakket)
- 30 g Halefett(finhakket, til fyll)
- 0.5 tbsp Spisskummen
- 0.5 tbsp Sort pepper
- 2 Eggeplommer(til pensling)
- 1 tbsp Sorte sesamfrø(valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel, 1 ss salt og lunkent vann i en stor bolle til en myk, ikke-klebrig deig dannes. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Bland finhakket biff, hakket løk, hakket persille, finhakket halefett, spisskummen, sort pepper og resterende 0,5 ss salt i en egen bolle. Bland godt og sett i kjøleskapet i 15-30 minutter for å la smakene trekke inn.
- 3
Forbered fettlaget: Smelt talgen eller halefettet forsiktig. Bland med 2 ss solsikkeolje.
- 4
Lag deiglag: Del den hvilt deigen i 4 like store deler. Kjevle hver del til et tynt rektangel. Pensle med fett-/oljeblandingen. Brett hvert rektangel til en pølse, og skjær deretter pølsen i like store biter. Kjevle hver bit til et kvadrat (ca. 10x10 cm).
- 5
Sett sammen samsaene: Legg ca. 2 ss fyll i midten av hvert deigkvadrat. Samle kantene på deigen til en trekantet eller pungformet fasong, og forsegl godt. Pensle med 2 ss solsikkeolje.
- 6
Forbered for steking: Forvarm ovnen til 200°C. Kle en stekeplate med bakepapir eller smør den lett med olje. Legg samsaene med sømsiden ned på stekeplaten.
- 7
Stek: Pensle toppen av samsaene med eggeplomme og dryss over sorte sesamfrø, hvis ønskelig. Stek i 25-35 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen får hvile godt for å gjøre den enklere å kjevle og legge.
- ✓Ikke overfyll samsaene, ellers blir de vanskelige å forsegle.
- ✓For et sprøere resultat kan du pensle samsaene med en blanding av eggeplomme og litt melk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetariske samsaer kan lages med fyll av gresskar, potet eller spinat.
- Tilsett en klype chiliflak i fyllet for et krydret preg.