Lao Coconut Custard Cakes(Lao kokoskaker)
Khao Nom Kok
Khao Nom Kok er herlige, munnfullstore laotiske kokoskaker med en sprø utside og et mykt, kremaktig interiør. Laget av en enkel røre av rismel, kokosmelk og sukker, stekes disse søte godsakene i en spesiell panne med fordypninger, noe som gir en unik tekstur og rik kokossmak.
🧂 Ingredienser
- 100 g Rismel
- 2 tbsp Tapiokamel
- 50 g Sukker
- 0.5 tsp Salt
- 350 ml Kokoskrem(fullfett, helst fra boks)
- 50 ml Vann
- 1 tbsp Vegetabilsk olje(pluss mer til smøring av pannen)
- 1 tbsp Vårløk(finhakket, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en middels stor bolle, visp sammen rismel, tapiokamel, sukker og salt.
- 2
Visp gradvis inn kokoskrem, vann og vegetabilsk olje til du får en jevn, klumpfri røre. La røren hvile i minst 30 minutter i romtemperatur (eller opptil 2 timer).
- 3
Varm opp en spesiell panne med fordypninger (som en aebleskiverpanne eller en khao nom kok-panne) over middels lav varme. Smør hver fordypning lett med olje.
- 4
Hell røren i hver fordypning, fyll den omtrent to tredjedeler full. Stek i 3-5 minutter til kantene begynner å stivne og blir gyllenbrune.
- 5
Bruk en liten skje eller en tannpirker, snu hver kake forsiktig. Stek i ytterligere 1-2 minutter til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Hvis kakene setter seg fast, dekk pannen kortvarig for å skape damp.
- 6
Ta kakene ut av pannen og server varme, pyntet med finhakket vårløk om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hold varmen på lav til middels lav for å sikre at kakene blir gjennomstekte uten å brenne seg.
- ✓Hvis du ikke har en spesiell panne med fordypninger, kan du prøve å bruke en mini muffinsform.
- ✓Røren vil tykne mens den hviler; rør godt før steking.
- ✓Nykvernet kokos kan tilsettes røren for ekstra tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje revet usøtet kokos i røren.
- Noen oppskrifter inkluderer en dryss sesamfrø på toppen før servering.
- Server med søtet kondensert melk til dipp.