Lao Coconut Pancakes(Laotiske kokospannekaker)
Khao Nom Kok
Disse deilige, munnfull-store kokospannekakene er populær gatemat og dessert i Laos. Sprø utenpå med et mykt, vaniljekrem-aktig innhold, de er laget med rismel, kokosmelk og et hint av sødme.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Rismel
- 1.5 cups Kokosmelk(helfet)
- 1/4 cup Sukker(pluss mer etter smak)
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 cup Vann
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller kokosolje(til å smøre pannen)
- 1 tbsp Valgfritt: Ristede sesamfrø(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en middels stor bolle, visp sammen rismel, sukker og salt.
- 2
Visp gradvis inn kokosmelken og vannet til du har en jevn, tynn røre. Konsistensen skal være som tynn fløte.
- 3
Varm opp en spesiell Khao Nom Kok-panne (en gropete støpejernspanne) eller en non-stick mini muffinsform over middels varme. Smør hver grop lett med olje.
- 4
Når pannen er varm, hell røren i hver grop, og fyll dem omtrent to tredjedeler fulle.
- 5
Stek i ca. 3-5 minutter, eller til kantene begynner å sette seg og bli gyllenbrune. Du kan forsiktig løfte en kant for å sjekke.
- 6
Snu pannkakene forsiktig med en grillpinne eller en liten slikkepott. Stek i ytterligere 2-3 minutter til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 7
Ta pannkakene ut av pannen og legg dem på en serveringsfat. Dryss eventuelt med ristede sesamfrø.
- 8
Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓En ekte Khao Nom Kok-panne anbefales for den autentiske formen og teksturen.
- ✓Sørg for at pannen er varm før du tilsetter røren for en sprø utside.
- ✓Juster sukkeret etter din preferanse; noen liker dem søtere, andre mindre søte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen dråper pandan-ekstrakt i røren for grønn farge og subtil smak.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde kokte maiskorn eller taro i midten.
- Serveres med fersk frukt som mango eller papaya.