Lao Lemongrass Beef Stir-Fry(Laotisk biff-wok med sitrongress)
Khua Siin
En levende og aromatisk wokrett med møre biffstrimler marinert og tilberedt med ferskt sitrongress, hvitløk og en blanding av fargerike grønnsaker. Denne retten er en stift i laotisk mat, kjent for sine dristige smaker og raske tilberedning, ofte servert med klebrig ris.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Ytrefilet eller flankesteak av biff(tynt skivet mot fibrene)
- 2 stalks Sitrongress(ytre, seige lag fjernet, finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet eller finhakket)
- 2 cups Brokkolibuketter
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og tynt skivet diagonalt)
- 1 large Paprika (alle farger)(frø fjernet og skivet)
- 1 medium Løk(skivet)
- 3 tablespoons Soyasaus
- 2 tablespoons Østerssaus
- 1 tablespoon Fiskesaus
- 1 teaspoon Brunt sukker
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1/4 cup Vann
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Fersk mynte(hakket, til pynt)
- 4 wedges Limebåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland den tynne biffstrimlene i en bolle med 1 spiseskje soyasaus, finhakket sitrongress, hvitløk og ingefær. Mariner i minst 15 minutter mens du forbereder grønnsakene.
- 2
Visp sammen de resterende 2 spiseskjeene soyasaus, østerssaus, fiskesaus, brunt sukker og 1/4 kopp vann i en liten bolle for å lage woksausen.
- 3
Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til den er skimrende. Tilsett den marinerte biffen i ett lag og stek til den er brunet, ca. 2-3 minutter. Ta biffen ut av woken og sett til side.
- 4
Tilsett de resterende 1 spiseskjeen vegetabilsk olje i woken. Tilsett løk, gulrøtter og paprika. Wok i 3-4 minutter til de er lett møre og sprø.
- 5
Tilsett brokkolibukettene i woken og wok i ytterligere 2-3 minutter til de er knallgrønne og møre og sprø.
- 6
Ha den stekte biffen tilbake i woken. Hell den ferdige woksausen over ingrediensene. Bland alt sammen og kok i 1-2 minutter, eller til sausen har tyknet og dekker ingrediensene.
- 7
Ta av varmen. Pynt med fersk koriander og mynte. Server umiddelbart med klebrig ris og limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at woken eller stekepannen er veldig varm før du tilsetter ingredienser for en ordentlig wokrett.
- ✓Ikke overfyll pannen; stek ingredienser i omganger om nødvendig.
- ✓Juster mengden chili eller tilsett chiliflak for ekstra styrke.
- ✓For en mer autentisk smak, bruk padaek (fermentert fiskesaus) i stedet for noe av den vanlige fiskesausen, og juster etter smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut biff med kylling eller svinekjøtt.
- Tilsett andre grønnsaker som sukkererter, sopp eller maiskolber.
- For en sterkere smak, tilsett skivede ferske chilier eller chili paste til woken.