Latvian Apple and Cottage Cheese Sheet Cake(Latvisk eple- og cottage cheese langpannekake)
Plātsmaize
En deilig langpannekake med gjærdeigbunn, et kremet cottage cheese-lag og et topping av tynt skivede epler, ferdig med et dryss av kanel og sukker. En elsket klassiker for spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 quantity Gjærdeig(tilberedt i henhold til en standardoppskrift for latvisk piragi eller lignende gjærdeig)
- 450-500 g Cottage cheese (tørr)(europeisk stil, kan blendes eller siles hvis den er fuktig)
- 1 tablespoon Mel(til cottage cheese-laget)
- 1 large Egg(til cottage cheese-laget)
- 70 g Sukker(til cottage cheese-laget)
- 50 g Rømme(til cottage cheese-laget)
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt(til cottage cheese-laget)
- optional g Rosiner
- 3 medium Epler(skrelt, kjernet ut og skåret i tynne skiver)
- 100 g Sukker(til eplelaget)
- 2 large Egg(til eplelaget)
- 150 g Rømme(til eplelaget)
- 1 tablespoon Mel(til eplelaget)
- 2 teaspoons Kanel(til topping)
- 2 teaspoons Sukker(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag gjærdeigen i henhold til din foretrukne oppskrift. La den heve til dobbel størrelse.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at deigen har romtemperatur for optimal heving. - 2
Smør en bakeplate (ca. 40x30 cm) og kle den med bakepapir. Kjevle ut gjærdeigen slik at den dekker platen uten glipper. Sett platen på et lunt sted slik at deigen får hvile og heve igjen.
💡 Profesjonelle tips: Deigen bør ikke være for tykk, ca. 0,5 cm. - 3
Varm ovnen til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt oppvarmet før steking. - 4
Til cottage cheese-laget: Bland cottage cheese, 1 spiseskje mel, 1 egg, 70 g sukker, 50 g rømme og vaniljeekstrakt i en bolle. Bland godt til det er jevnt. Hvis du bruker rosiner, rør dem inn.
💡 Profesjonelle tips: Hvis cottage cheesen din er veldig fuktig, la den renne godt av seg eller kjør den glatt med en stavmikser. - 5
Fordel cottage cheese-blandingen jevnt over den ferdig hevede gjærdeigen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for et jevnt lag for jevn steking. - 6
Til eplelaget: Bland de tynt skivede eplene med 100 g sukker i en egen bolle. Visp sammen 2 egg, 150 g rømme og 1 spiseskje mel i en annen bolle til det er jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Skjær eplene i tynne skiver for jevn steking. - 7
Legg de sukkerdryssede epleskivene i rader over cottage cheese-laget, og dekk hele overflaten.
💡 Profesjonelle tips: Legg epleskivene litt overlappende. - 8
Hell egge- og røre-blandingen jevnt over eplene.
💡 Profesjonelle tips: Denne blandingen vil binde eplene sammen og skape et saftig topping. - 9
Bland 2 teskjeer kanel med 2 teskjeer sukker i en liten bolle. Dryss denne blandingen jevnt over kaken.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden kanel og sukker etter egen smak. - 10
Stek i den forvarmede ovnen i ca. 30 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og fyllet har satt seg.
- 11
Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i bakeplaten i noen minutter før den overføres til en rist for å avkjøles helt. Skjær i ønskede porsjoner.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling i formen forhindrer at kaken brekker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på cottage cheesen er viktig; en tørrere, europeisk cottage cheese foretrekkes.
- ✓Sørg for at gjærdeigen har hevet godt for en lett og luftig bunn.
- ✓Denne kaken nytes best nylaget, men kan oppbevares i en lufttett beholder i 2-3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et dryss kardemomme til eplelaget for ekstra krydder.
- Bruk en blanding av epler for en mer kompleks smaksprofil.
- Dropp rosiner hvis ønskelig.