Medus Kūka
Latvian Honey Layer Cake
En elsket tradisjonell latvisk dessert, denne honningkaken i flere lag har tynne, delikate kakebunner som er generøst smurt med en søt, syrlig rømmefrosting. Den er kjent for sin rike honningsmak og fuktige tekstur, som blir bedre med tiden.
🧂 Ingredienser
- 125 g Smør(usaltet, mykt)
- 150 g Honning(flytende)
- 125 g Mykt lyst brunt sukker
- 500 g Hvetemel(pluss ekstra til dryss)
- 1 tsp Natron
- 0.25 tsp Salt
- 1 tsp Malt ingefær
- 2 tsp Malt kanel
- 1 tsp Krydderblanding
- 3 ea Store egg
- 2 tsp Vaniljeekstrakt
- 800 g Tykk rømme
- 200 g Kremost(helfet, myk)
- 1 cup Strøsukker(til kremen)
- 75 g Hakkede valnøtter(valgfritt, til mellom lagene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (175°C vifte/gassbluss 6). Kle stekeplater med bakepapir. Tegn 23 cm sirkler på bakepapiret som maler for kakebunnene.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke en tallerken eller bolle til å tegne sirklene. - 2
I en stor kjele, bland smør, honning og brunt sukker. Kok over middels varme i 5 minutter, eller til det smelter og bobler. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.
- 3
I en egen bolle, pisk sammen mel, natron, salt, ingefær, kanel og krydderblanding.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet. - 4
Pisk egg og vaniljeekstrakt i et beger. Visp gradvis eggblandingen inn i den litt avkjølte honningblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Visp kontinuerlig for å unngå at eggene koker. - 5
Tilsett de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene og bland med en tresleiv til en deig dannes. Den skal være litt myk og smidig.
💡 Profesjonelle tips: Du trenger kanskje ikke alt melet; tilsett bare nok til å danne en håndterbar deig. - 6
Del deigen i 8 like store porsjoner. Hold dem dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut.
- 7
Kjevle ut hver porsjon deig veldig tynt (2-3 mm) innenfor de tegnede sirklene på bakepapiret.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid på et lett melet underlag eller direkte på bakepapiret. - 8
Stek hver bunn i 8-10 minutter, eller til den er gyllenbrun og har hevet seg. Overfør de stekte bunnene forsiktig til en rist for avkjøling.
- 9
Mens bunnene avkjøles, lag kremen: Pisk sammen rømme, kremost og strøsukker til det er jevnt og fast.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kremosten er myk for enklere blanding. - 10
Trim kantene på de avkjølte kakebunnene for å lage pene runde former. Du kan bruke restene til pynt.
- 11
Monter kaken: Legg en kakebunn på et serveringsfat. Smør et godt lag med krem over den. Dryss med hakkede valnøtter hvis du bruker det. Gjenta med de resterende bunnene.
- 12
Dekk hele kaken med resten av kremen. Pynt med kakesmuler eller ekstra valnøtter om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Bruk de trimmede kakerestene, smuldret, til pynt. - 13
Sett kaken i kjøleskapet i minst 8 timer, eller helst over natten, for å la smakene blande seg og kaken bli myk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kaken smaker enda bedre på andre eller tredje dagen.
- ✓Hvis deigen blir for klissete, tilsett litt mer mel.
- ✓For en rikere krem, bruk rømme med høyere fettinnhold.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rom eller brandy i kremen for en voksenversjon.
- Inkluder et lag med dulce de leche for en karamellvariant.
- Bruk en blanding av nøtter som mandler eller pekannøtter i stedet for valnøtter.